红薯紫薯白薯,功效各不同,千万别吃错

时间:2018-06-10 19:04:59 来源:家常菜谱美食食谱做法图解大全作者:甘薯点击:

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又到了红薯的季节。街边的烤红薯摊总是,捧着一个刚刚烤熟的红薯,嘴里暖,里暖,心里也暖。

可很多人奇怪:街边都是烤红薯,为什么就没有烤紫薯、烤薯呢?这些不同颜色的“薯”有什么区别呢?

其实,红薯、薯、紫薯都属于甘薯家族,三者各有所长。

甘薯

又名地瓜、山芋、番薯等,是科一年生或多年生本块根植物。我国是世界上最大的甘薯生产国,占世界总产量的75.3%。我们日常食用的部分,就是甘薯的块根啦。不同色的甘薯块根主要营养品质有什么区别呢?咱们一起来看看吧~

甘薯:淀粉“冠军”

后要减少主食

薯的块根内部颜色较浅,淀粉含量较高,食用起来口感较干,甜味也较淡些。

因为淀粉多,含量低,口感没那么甜,烤出来也不太香,不太适合烤来,当主食还可以,了它后要减少主食。

总体而言,相比于其他颜色的品种来说,甘薯的健康优势不那么明显。温馨提示一下:因为它的淀粉含量高,换算成米的时候就不能按照4:1了,要按3:1才对。

甘薯(红薯):类胡萝卜素“皇后”

预防管病、抗癌

甘薯的特点含量较高,甜度大。因为分高,烤红薯口感就较甜;因为淀粉没那么多,口感不那么干,质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁,散发着迷人的焦香气。

颜色胡萝卜素的含量有关,其颜色胡萝卜素含量越高。甘薯的色和橙色来源于胡萝卜素。

胡萝卜素的好处

因此想要通过摄入类胡萝卜防治相关疾病,那就多多选择红薯吧~

甘薯(紫薯):青素“大王”

抗氧化、保护

甘薯的特点是淀粉少而质多。与品种甘薯相比,紫薯的淀粉含量略微偏低,但是质含量较高(按干重算,是的2.3倍,的6.6倍)。其抗氧化物质和微量元素更丰富。

紫薯含有丰富的青素:

除了青素,紫薯所含的膳食纤维也相对更多,尤其适合便秘的人食用。膳食纤维健康饮食所不可缺少的,在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。摄取足够的纤维还可以预防疾病尿病等其他疾病

总之,薯、薯、紫薯,甘薯大家庭的成员们各具特色,各有所长。对于日常饮食来说,无论是心还是红心甘薯,都非常适合在日常三餐中经常食用。含有丰富的膳食纤维和钾元素、含有维生素C,也是它们共同的优点

那么怎么甘薯会让我们变得更健康呢?

甘薯可以代替一部分主食食用,但是不宜得过多。

早在《本纲目拾遗》中,就有提到:“中满者不宜多食,能壅气”。

也就是说,胃酸多的人不宜多食甘薯,得过多会反酸,反而对身体不利。

如果过量食用甘薯,肠胃内容易产生大量二氧化碳,引起肠胀气严重的还会让人有烧心感觉

值得注意的是,如果用红薯薯来替代主食,那么要额外增加一个,或者几口豆腐,因为它们的质含量低于大米和面。

成年人:都可以食用建议将每次的食用控制在50~100克;

老年人:适合红薯和小块的紫薯

尿病人:如食甘薯,推荐食用紫薯,且每食100克紫薯等,需减少主食25克;

孩子:都可以食用建议将每次的食用控制在25~50克。

1、和精米面搭配营养

大米面里的必需氨基酸含量较高,红薯里恰好有大米面里比较稀缺的赖氨酸成分。所以,红薯、大米和面粉搭配着一起,会更加营养

2、和南瓜红枣一起煲最滋补

红薯、南瓜红枣这三样东西,论营养,各个以一当百,搭配在一起不仅是食补谱,而且相比米地瓜,更加有滋有味。

3、蒸到充分变软再更易消化

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