粽子吃热的好还是吃冷的好 粽子为什么要趁热吃

时间:2018-06-10 10:53:45 来源:分享作者:粽子点击:

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粽子无论是蒸着还是煮着,都是可以的,健康又好。不过夏季天气,很多人都喜欢很烫的食物,那粽子的好还是冷的好呢?文中介绍。

粽子的好还是冷的好

粽子到底是应该冷还是法应该由粽子的馅料来决定,如果是红豆、大枣等做馅的甜粽子凉着就不错,沾点蜂蜜味道更好;如果是馅的咸粽子,最好还是的,凉的感觉太腻,而且不利于消化。 冷了后的糯米人体不容易吸收.这样对你的肠胃吸收消化有一定的抑制.

粽子为什么要趁

1、糯米本身难消化

和大米(直链淀粉为主)比较糯米(支链淀粉为主、分支多容易消化),消化容易急剧升高和降低,尿病人须避免),但却消化不完全。糯米因为吸和膨胀小,煮熟后大、口感滑腻,总体上说,糯米比较消化

2、冷糯米糯米更难消化

糯米的支链淀粉会糊化,容易被人体消化酶分解,冷却后,糯米中的支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生(一般认为支链淀粉不容易产生回生,但在支链淀粉外侧短支链聚合度达15-18时,仍有可能引起回生),从而不容易消化酶所消化。而且,糯米冷了之后,也会变硬、变和更加有嚼影响消化

3、长粒糯米冷藏、重新加消化速度变

研究表明,对于圆粒糯米和长粒糯米,因为支链淀粉结构的不同,它们冷藏和回消化速度差异较大。跟圆粒糯米相反的是,长粒糯米经过冷藏、重新加消化速度比新鲜烹调时(第一次由生变熟)降低。

4、冷粽中动物影响消化

对于粽子里的配料,如果是五类,因为含有比较多的动物,它们冷后会凝结后乳色的固体,比的液体明显难消化。如果配料是一些如绿豆豆类,但对于大多数人而言,这类冷的豆子一般问题不大(相信红豆雪糕、冷的八宝绿豆等都了不少),但冷的糯米同样影响消化。因此,建议粽子最好趁

真空装的粽子能保存多久

粽子保质期最短,大多标称能保存3-5天。鲜粽子回到家要加后再食用,需要冷藏保鲜。通常超市里晚上也会放入冷柜保存。速冻粽子需在-18℃以下冷冻保存,保质期长则18个月,短则12个月。如果温度没达标,其保质期也会缩短。而真空装的粽子,则一般是在常温下保存,有品牌的粽子保质3个月,有的号称能保质半年,还有的标称能保存360天。市面上见的棕子多是经过抽真空装的,棕子真空装机也是众所周知的一个工艺。

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