7道秘制农家凉菜做法分享,营养丰富,味道超赞……

时间:2018-06-10 02:55:49 来源:张晓美食作者:调料点击:

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豉香毛肚

原料:

肚500克,香葱段、红椒丝各10克

调料

厨邦5克,蒜蓉、厨邦鸡粉各3克,豉香麻1千克,老干妈豆豉、红各10克,黎红鲜露各8克,A料(葱段、姜片各10克,料酒20克)

做法:

1、肚洗净,放入沸中,加入A料焯

2、捞出后放入烧沸的豉香麻中大火烧开,改小火卤30分钟,关火后再浸泡10分钟;

3、捞出切成长8厘米、宽1.5厘米的细条,放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀,装盘。

豉香麻

7500克,厨邦鸡粉100克,厨邦、川椒各200克,江牌楼川调味酱、椒各150克,双汇牌18味香风味调味料20克,葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开,改小火熬至麻味浓郁时离火。

卤味猪

原料:猪1对,棱角10克,美人椒3克,杭椒2克调料:A料(红烧六月鲜100克,生抽100克,蒸100克,冰5克,少许)

B料(芷3克,椒3克,扣1克,大茴香3个,香叶少许,葱姜各50克,红曲米1马勺)

制作

原料:

1对,棱角10克,美人椒3克,杭椒2克

调料

A料(红烧六月鲜100克,生抽100克,蒸100克,冰5克,少许)

B料(芷3克,椒3克,扣1克,大茴香3个,香叶少许,葱姜各50克,红曲米1马勺)

制作

1、将猪片开,冲,再用红曲米氽

2、取一不锈钢小桶,放入猪,加2、4,再加入以上调料卤40分钟,取出改刀装盘,爆香青红杭椒,浇上即可。

1、将猪片开,冲,再用红曲米氽

2、取一不锈钢小桶,放入猪,加2、4,再加入以上调料卤40分钟,取出改刀装盘,爆香青红杭椒,浇上即可。

酸爽牛

制作

1、牛烧熟切片;老坛酸切片冲(不要冲太淡)。

2、取锅放入红,放入豆蔻、芷、八角、桂皮、小茴香、干椒、椒、葱蒜片、豆瓣酱、火锅底料炒香,再放入高烧开,加、味精、少许、东古美极鲜调味,再把牛、酸、基围放入即可。

烧椒牛

原料:

杭椒110克,红椒10克,用卤熟的带筋牛20克

调料

A料(味精3克,生抽10克,8克,5克,2克),小葱30克,拍蒜10克,清50克

做法

1、把杭椒和红椒放在锅里干煎(有条件厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,用成段.将卤好的带筋牛切成薄片(不要切的太厚);

2、拍蒜放入清中浸泡,使其入味;

3、小葱切成1厘米长的节;

4、将杭椒、红椒、带筋牛片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀,上桌即可。

原料:

猪二刀250克,工细面50克,侧耳根50克。

调料

自制15毫升,蒜泥8克,姜片、葱节、葱椒红、香适量

做法

1、把猪二刀刮洗净,放入加有姜片、葱节和少许的沸锅里,文火煮10分钟关火,浸泡2小时才捞出来。

2、将细面入沸锅煮熟,捞出来拌上香晾凉,随后用筷子绕成圈放在盘里做盘饰。

3、取猪二刀切成薄片,卷侧耳根做成卷,与面条一同放盘内,浇上用蒜泥、红椒红和葱调制的蒜泥酱香味汁便成

自制

取香、姜片、葱节、芹胡萝卜、美极鲜和一同入锅,待小火熬香后,滤渣即成。

大刀耳片

原料:

耳朵250克,瓜丝75克。

调料

椒碎10克,小米10克,泰椒10克,蒜蓉20克,小葱末20克,芝麻10克,高50克,鲜露20克,10克,麻10克。

做法

1、将猪耳朵加葱姜焯祛除腥味,用卤汁卤熟至稍烂,捞出放托盘中压平,晾凉后改刀成大片,待用。

2、将所有调料兑好调试好口味,待用。

3、最后把瓜丝垫底,将大刀耳片置上并淋上汁即可上桌。

烧椒鸡爪

爪200克,尖椒50克。

调料:鲜椒1克,藤椒2克,东古一品鲜3克,美极鲜汁5克味,3克,味粉5克,4克,红10克,人字牌香拌汁5克。

制作

1、将土鸡爪加葱15克、姜5克、酒5克焯十分钟,取出放入冰中冰镇备用。

2、取尖椒放火上烧制,褪皮备用。

3、取土鸡爪200克、烧椒50克,加调料拌匀,装盘即可。

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