家常麻婆豆腐,简单又好吃

时间:2018-06-09 07:13:39 来源:美食圈作者:豆腐点击:

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By 云南弟弟

用料嫩豆腐 1块五末 小半碗郫县豆瓣酱 大半勺姜 2片蒜 2瓣料酒 1勺生抽 少量椒 小半勺 半勺

做法步骤

1、豆腐切成小块,用焯1分钟。捞出沥干备用。

2、椒小火煸香晾凉后放容器中捣碎。没有也不怕,可以用擀面杖压或者用刀剁碎(做给自己不要太在意细节

3、五剁成末,姜蒜也剁成末。备用

4、 锅中放适量后用姜蒜末爆香。接着放入末煸炒出多余的

5、加入郫县豆瓣酱炒出红和香味

6、下豆腐,加适量量刚好没过豆腐即可。

7、汁煮开后加生抽、调味;然后分三次淋入淀粉(淀粉浓度要越来越稀,淋完一次就给淀粉碗里加一次等量的

8、起锅时撒一勺椒粉,有情调的再来一把葱。完美

小贴士

豆腐可以去除豆腥味,并且焯过的豆腐不易散 ②末抄前,最好用料酒、食腌渍2分钟; ③椒用锅炒香,碾碎,最后趁撒在豆腐上,这样更能提升的口感; ④豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐为佳。 ⑤其实用来代替猪末会更香更好

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