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“脍炙人口”居然是道美食？你所不知道的生鱼片历史，全部说给你听

时间：2018-06-08 17:46:28 来源：鲙品美食作者：生鱼片点击：

关于生鱼片根深蒂固的印象都认为源自于日本，其实不然！生鱼片文化起源于中国，就像火锅一样，拥有地道的中国"血统"。

在史料中有记载是有理可据的，小鲙今天带着小主们"穿越"，一起去看看古代人的吃货精神！了解一下小鲙本"鲙"的前世今生~

吃鱼生片的传统最早源自中国先秦时期，生鱼片又称鱼生，史料中多称"脍"或"鲙"。鲙，读作kuài，意同"脍"。把新鲜的鱼或肉类切成片，蘸调味料食用。西周时期

出土的西周青铜器"兮甲盘"铭文记载："周宣王五年，周师于彭衙迎击猃狁（xiǎn yǔn），凯旋而归。"

（兮甲盘）

大将军设宴款待好友及众将士，为了表达宴席的隆重性，又想借此机会好好犒劳一下辛苦打仗的兄弟，所以硬菜之一就是"生食鲤鱼片"。

将士们从未吃过这道菜，好奇的尝了一下惊呼世间竟有这般美食，据说那天吃掉了上千条鲜鱼。

先秦时期生吃的主要是以牛、马、鱼等肉类，把肉类切成细条、鱼肉切成片。发展到后来就以鱼肉为主，所以"鲙"字应运而生

（马肉刺身）春秋战国时期

孔子在《论语》中有：食不厌精，脍不厌细。

孔子在吃穿住行上非常讲究，粮食越精致越好，生鱼片切的越细越好，也是说明了他对生鱼片的喜爱。

《孟子·尽心》中：公孙丑问孟子，脍炙与羊枣孰美？孟子曰：脍炙哉！

这个典故就是"脍炙人口"的出处，字面理解：不论是切细的肉还是烤熟的肉是人人都爱吃的，后来才比喻好的诗词受人喜欢。

三国时期

曹植在《名都篇》写道："脍鲤臇（juǎn）胎虾，炮鳖炙熊蹯（fán）。"翻译成白话文是吃生鱼片蘸小虾酱吃会更加美味。美食当前，怕是没什么人可以拒绝！

宋朝

到了宋代，诗词大家喜欢聚在一起喝酒、吟诗，日子好不自在逍遥。喝酒就要有下酒菜呀，所以文豪们对生鱼片可谓是情有独钟。

苏东坡不但是诗人，还是是地道的吃货，不然东坡肘子怎能到今天还这么出名。

为了在家吃的方便，就挖了一个大池塘，里面养了上百条肥美的大鱼。亲朋好友来家做客时，为了吃到最美味的一口就现钓现切，让人着实羡慕。

欧阳修对生鱼片的热爱丝毫不次于苏东坡，每逢休息的时候准要买几条鱼到梅尧臣家里坐坐。

梅家厨房有专门杀鱼的侍女，欧阳修激动的像小孩子一样，坐在庭院里等着侍女将处理好的鱼端上来享用，兴许是胃口满足了才有《醉翁亭记》这样不朽的名篇诞生。

正式的宴席场合，鱼是餐桌的主角，生鱼片是那时最流行的吃法。

用三到五斤的新鲜鲤鱼或鲈鱼，去鳞、取脊肉、切薄片摆盘，蘸酱油、椒盐、陈醋食用鲜嫩爽口。

唐朝

隋唐时期经济发达，风调雨顺，百姓生活富足，还顺带发展了"外交"政策。

生鱼片饮食文化在这个时候备达官显贵的喜爱，也是在这个时候传到了日本，最终变成了日本饮食文化的标杆。

浪漫主义诗人李白多次在诗词中提及生鱼片，爱吃肉喝酒的他，生活过的潇洒自在。

闲来无事邀请三两好友一起垂钓，钓上新鲜肥美的鱼，切的薄而透明的鱼片，沾上混合好的酱料，舌尖享受最新鲜的美味。

一口下肚，连连作词，一字一词都是千古绝唱。

王维的《洛阳女儿行》、王昌龄的《送程六》、白居易的《轻肥》等等诗词佳作都有描写的生鱼片的词句，可见美味程度非同一般。

生鱼片文化到了清代历史文献记载渐渐淡出视野，而日本恰好相反的发扬了这种饮食文化，不过现在我国还有部分少数民族依然有吃生鱼片的习俗。

中华文化博大精深，人们对美食的热爱更是任何民族都不能比拟的，每种食物都是上天恩赐的，珍惜粮食，发扬好自己民族的文化和精神，是我们当下要做好的。

注：部分图片来源网络，侵删！

别只会吃豆腐，偶尔喝喝豆腐羹呗~

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