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苦瓜炒肉，这样炒才最好吃！

时间：2018-06-08 14:07:25 来源：罗生堂作者：苦瓜点击：

主料：苦瓜300克 里脊肉50克

调料：豆豉10克 生抽10克 蚝油8克 老抽少许 糖3克 姜蒜各5克 淀粉少许

苦瓜洗净去籽，然后斜着片成块儿，里脊切片，用少许盐、酱油和黄酒抓匀，再放少许淀粉抓匀备用

豆豉剁细，姜蒜切末备用

锅中水烧开，把苦瓜放下去焯一下，半分钟即可，捞出备用

炒锅烧热下适量油，油温别太高，下肉片炒几下

下豆豉和姜蒜末再炒几下

下苦瓜大火炒十秒左右

放生抽，蚝油，老抽和适量水烧开后放糖中火烧三分钟左右

用少许水淀粉勾一个薄芡就出锅了

后记：

苦瓜切完后可以用冷水泡一会儿，这样也可以去掉一部分苦味，焯一下是为了去掉苦瓜的生涩味道。

炒肉片的时候别一下炒熟，要放豆豉和姜蒜一起炒才香。

这个菜不用放盐，生抽和蚝油的咸味就够了。

烧的时间别太长，那样苦瓜会变得很黄，而且口感会太面了。

烧制的水量不要太多，就烧三分钟左右，最后勾完芡要有一些芡汁才可以，不能太干，这样吃起来不滋润。

好了，这个菜挺简单，但是味道下饭一极棒，大家周末可以试一下哈。

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