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美味不油腻 补脑就吃它

时间:2018-06-07 13:26:35 来源:大洋网作者:荔枝点击:

导读:[db:简介]
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淋桂

秘制

荷香鸡丝荔枝菌

大洋网讯 对于考生而言,多易腻、消化排空时间偏长的食物并不适合考试期间食用。多贝类,尤其是深海,其含有丰富的DHA,可以激活大脑功能、增强记忆。今天介绍的两道,烹饪法上“颠覆传统”,让孩子来“倍儿香”。

鲜嫩香滑:葱淋桂

说起,远非煮、清蒸那么简单,比如寻常的桂多是整条清蒸,而东莞的招牌之一葱淋桂,采取淋的方式更加鲜嫩,口感更加有层次感。

这款葱淋桂到底哪些烹制“心经”?据厨师陈文全透露,将新鲜桂处理干净,片成无骨无刺的薄片,用调好的味料腌制一番,迅速过,片特别嫩滑。剩下的骨蒸熟后,摆放片两端“还原”成状,淋上薄薄一层葱,碧绿的葱碎和青红椒圈相互点缀,尤为惹人食欲。“腌制和过则是最关键的。”陈文全强调,软滑程度都取决于此,这就需要拿捏好“上功夫”。

与普通清蒸片口感往往偏老不同,经过一番淋的桂片,入口鲜嫩香滑、葱香撩人,不经意间便能刺激得人胃口顿开。

补脑提神:秘制

在云浮市云城区的的秘制补脑,由、土猪脑、天麻、贝、红枣、枸杞等制成,营养丰富、入口爽滑、香气浓郁,有补脑提神、益气养美容、清肝明目功效,适合学生考试期间食用

据该店厨师介绍,质细嫩,除了含质、、磷、维生素B1之外,还含有卵磷脂,可增强记忆思维分析能力,使人变得更聪明;含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,常不仅可以健脑,还可延缓脑力衰退,能增强身体活力,修补人体细胞组织。

天麻炖猪脑是一道传统的中医膳炖品,也有独特的补脑功效,还能祛风,治疗眩晕眼、神经衰弱等,经常用脑的人可以喝天麻猪脑补脑。由、土猪脑、天麻等食材,经过九里香山庄厨师巧制成的这道秘制补脑,不但搭配巧妙,有益身心且味道独特,有一股淡淡的胡椒粉味,令人回味悠长,多喝两碗也能补充炎炎夏日身体流失的分。

一年一度

荔枝菌来啦!

每年6月,老饕们翘首以待,盼着这鲜物。它们藏在荔枝树下,肥沃的土壤之中,夏雨滋润后的荔枝菌,越长越高,最终破土而出。今年的荔枝菌比往年要贵,1公贵上两三百元。从6月到8月初,是荔枝菌当造之季,这位“菌中之王”脾气“傲娇”,不仅因生长条件独特而难于采摘,保鲜期只有2~3日,逐日递减的鲜味也需人们抓紧时间品尝。现在已经有荔枝菌啦,厨师选用野生荔枝菌,质量和口感更佳。行政总厨温师傅说,辨别方法简单,看菌身上是否有泥,带泥的就是野生货,野生菌的个通常比较细长,好像原木铅笔一样。

处理野生荔枝菌,可是有技巧的哦。最好的方法是用竹签刮除荔枝菌上的泥土,再简单冲洗即可。为什么用竹签而不用普通刀呢?这是避免菌被氧化呈色。处理妥当的荔枝菌,将其成条,再做烹饪。

用一道“荷香鸡丝荔枝菌”来征服食客的胃。荔枝菌虽然鲜美无比,然而始终是清淡物,鸡丝可以丰富整道的滋味,尤其需要用带鸡皮的鸡丝,脂肪的润香,将荔枝菌味道提升几个级数。清远的土鸡是荔枝菌的最佳伴侣。厨师将切鸡拆骨切丝后铺在荔枝菌上,蒸8分钟,好令鸡丝的汁渗入其中。

如果食客想要品尝其他做法,亦可向餐厅提出。温师傅说,荔枝菌亦可炒,搭配半肥的叉烧;或加入鸡里煮,荔枝菌的清甜融入鲜香味浓的鸡中,令人食指大动。

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