时间:2018-05-28 01:11:36 来源:美食圈作者:蛋卷点击:
今天小编和大家分享一道美味的鸡蛋肉卷,鸡蛋和五花肉一起是天生一对,这么做健康少油,营养全方位,婆婆经常点名要吃!
所需原料:新鲜五花肉(肥瘦比为三比七)、土鸡蛋四个、面粉少许、洋葱半个、芹菜一小把、食盐、料酒、蚝油、老抽、白糖和白芝麻少许;
1.将五花肉用清水冲洗干净后,放入清水中浸泡十五分钟左右,将血水泡出,再用刀剁成肉泥(如果家里有料理机,直接用料理机绞成肉泥即可),放入空碗中备用,洋葱和芹菜同样用清水洗净,芹菜摘掉叶子后备用;
2.用刀分别将洋葱和芹菜切成碎末,倒入空碗中,加入少许食盐、蚝油、白糖和料酒,最后再打入一个土鸡蛋,用筷子搅拌均匀后,腌制十五分钟左右;
3.另取一干净空碗,打入三个土鸡蛋,加入少许面粉和食盐(只需要一点点面粉,这样可以是煎出来的蛋饼表面光滑,无气孔),用筷子快速搅拌,直至蛋液中无面粉颗粒即可;
4.取一干净平底锅,大火烧热后,在锅底刷上一层食用油,待到油温升至七层左右,将倒入适量的蛋液,然后轻轻晃动平底锅,将其平摊成一张薄饼,待到蛋液凝固,即可取出,依次做出足量的蛋饼;
5.取一张煎好的蛋饼放在案板上,用勺子取适量腌制好的肉泥,平铺在蛋饼的中间部位,然后将两边对折后,卷成一个蛋卷,依次做出足量的蛋卷,放入盘中备用;
6.锅中加入适量的清水,大火烧开后,将做好的蛋卷放入蒸屉中,盖上盖子,转中小火蒸半个小时左右(为了反正水蒸气进入盘中,蒸之前可以在盘子上盖上一层保鲜膜);
7.将蒸好的蛋卷取出,用刀切成两厘米宽的小段摆盘,这样一道美味的鸡蛋肉卷就完成啦!
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