平底锅做面包,好吃还爆浆

时间:2018-06-05 17:46:25 来源:德普美食厨房作者:面团点击:

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平底锅是家里最常用的电器,除了可以煎炸小以外,有很多烘焙大神还会利用平底锅做千层糕、班戟、面等点心,今天和大家分享一个平底锅版本的乳酪面,咬一口还会爆浆哦,可以说相当高逼格啦,赶学习喽~

平底锅乳酪面

by豆果美食·甜心美好时光

·主料·

高筋面粉|250g

|45g

|1g

酵母|1小勺

牛奶|125g

|1个

|60g

·配料·

奶酪|150g

粉|55g

·做法·

1. 除、奶奶酪、粉外的所有材料投入面机桶内,启动和面程序,和成有延展的面团。没有面机的话揉也可以。

2.将室温软化过的分两次加入面团中,每加入一次都要揉至面团彻底吸收

3. 和好的面团放入一个碗中,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。

4.将室温软化的奶奶酪和粉混合。

5.用动打器打至顺滑后,放入冰箱冷藏备用。

6. 取出发酵好的面团。

7. 排气,并分割成8份。

8. 将每一份面团滚圆,盖上保鲜膜,让面团松弛10分钟。

9. 取出一个小面团,擀成中间厚四周薄的圆片,入2勺乳酪馅,将接口处捏紧。

10.将好的其中4个乳酪放入平底锅中(锅内放一张),盖上锅盖再发酵20分钟,剩余的4个乳酪也放在上,盖上保鲜膜室温发酵

11. 发酵好的面团,开最小火,盖上锅盖煎烤6分钟左右。

12. 待一面略,小心地翻面,盖上锅盖再继续煎烤约6分钟,直至另一面也上色即可。

13. 刚出锅的乳酪面放晾网上散,待温不烫口时就可以品尝美味了,一咬就爆浆噢~

小贴士

1. 方子来自Amanda,稍作改动。可以做8个爆浆乳酪面,奶奶酪中的粉含量已经减到最低,如果喜好偏甜的就加到80~100g,不宜再多了;喜欢其他口味的内馅也可以适当加入可可粉、抹粉等,来试试吧~

2. 入乳酪馅时接口处都捏紧,避免煎的时候露馅。

3. 翻面时要小心,轻轻的,因为面很软,翻得暴力会破坏面形状

4. 出锅前轻轻戳面侧面未上色的部分,有弹就说明面熟了,戳下去有小坑不回弹说明还没熟透要继续。

5. 也可以用烤箱来烘烤,预180度,烘烤约15分钟左右,这个根据自己家烤箱的实际温度来烘烤。

6. 面最好温时候,口感最好,如果凉了放平底锅就可以。面奶制品

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