山药枣泥糕:《红楼梦》中经典美食!美味健康又简单,全家都爱!

时间:2018-06-05 13:46:07 来源:舌尖上的美味作者:枣泥点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

我是货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与各位伙伴再次相约。

今天为大家带来的是一款红楼美食——山枣泥糕,也是《甄嬛传》中嬛嬛最甜点。Vivi平时也是看剧的,但是看剧有时候就尽盯着里面的美食了,每次都馋的不行。哈哈暴露货的本了。

健脾益胃,红枣补气养,两者搭配相得益彰。最重要的是不用烤箱也能做,心动不如随Vivi一起行动吧!

枣泥糕

枣泥糕(参考分量:8块,每块30g)

配料:

棍山(生):300g(去皮、蒸熟取泥160g)

枣泥(湿):300g(炒干,取80g)

米粉:50g(炒熟备用,有多)

模具:30g模具

制作过程

1、 蒸锅上,开大火烧开。

2、 棍山去皮,切段,放入盘子中,盖上保鲜膜,待烧开以后,放入蒸锅大火蒸40分钟左右,检验标准筷子轻松戳穿即可,蒸的时间供参考。

蒸山

3、 蒸山过程制作糕粉(即熟糯米粉),生糯米粉入锅,中小火炒至微微发,有粉香味,可以尝一下没有生粉的味道即可。(对比颜色,生糯米粉,熟的偏

炒糕粉

4、 枣泥炒干,取80g备用。能搓团更好,也可以选用馅料的枣泥馅,自己炒制的枣泥湿度较高。

5、 棍山用勺子压成泥,再用细筛网过筛一遍更好,防止有未碾碎的结块。感受山泥的度,如果带套能搓成团,就可以不用加入糕粉;反之,需要加入部分糕粉,使山泥不粘注意一点一点加,不粘即可停止添加。

6、 馅:取20g山泥搓圆压扁,入10g的枣泥,好。

7、用模具压成大小一致的枣泥糕,逐个完成即可。

Vivi的碎碎念:(划重点啦!)

1、 选用棍山,含分低,蒸熟以后比较面、粉。其他山分较高,不是很合适

棍山

2、 枣泥必须炒干,否则馅料分高,比较,同时压模后容易裂开。

3、 棍山要趁碾碎,趁过筛,获得更细腻的口感。过筛的时间较长,给点耐心即可。

4、 糕粉的添加视山泥的度而定,如果带套可以操作,就不需要再加糕粉。我这次没有加糕粉。

5、 如果用模具压的时候发现粘在模具上,可以在压模前,在好的山枣泥面团上滚少许糕粉防粘。

6、 好即可食用,也可以冷藏两小时食用,不建议冷藏过夜,可能山会有些裂开,枣泥会流出来。

7、 喜欢其他馅料的可以替换枣泥。

附上我的枣泥配方:点击下方蓝字即可查看链接,这个枣泥是带点分的可以做枣泥戚风糕,但是不适合馅,大家需要炒干后使用

教你做超细腻美味枣泥,还不用过筛!巧除枣皮枣核,技巧看这里!

这款经典美味的中式点心“山枣泥糕”伙伴们都get到了么?对于这个食谱或有任何烘焙问题,欢迎在评论区与我随时沟通

更多烘焙食谱和烘焙技巧都在Vivi的条号更新,期待伙伴们的关注,一起共享烘焙的乐趣哟!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告