时间:2018-06-05 13:06:17 来源:菠萝姐爱生活作者:排骨点击:
“排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,不仅好吃,更有极高的营养价值哦!排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子和孕妇补钙。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,就是拿汁水拌米饭也是一样好吃!
糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中的营养素。”
1、小排切块焯水后备用,热锅倒油,先炒香姜末和少许花椒,再放入冰糖。我用的是冰糖,觉得更加好吃!一般用白糖也一样。放入白糖后一定要小火哦!然后等糖融化成图上颜色
2、将焯过水的排骨放下锅,然后均匀地裹上糖色!接下来就要倒入这道菜的黄金调料了!!!记住1234哦~就是:料酒:酱油:糖:醋的比例是1:2:3:4!我就是一勺料酒,2勺酱油,3勺白糖,4勺醋做出来酸甜刚好,肉质又嫩!
3、倒入黄金酱汁后,再翻炒下排骨。然后倒入热水!记住一定要是热水,不然肉就不嫩了!然后大火烧开后转小火盖上锅盖煮20-30分钟左右,这样子的糖醋排骨才叫好吃!
4、小火煮的时候记得时不时翻动下排骨。然后差不多时间了,就开大火收汁,汁不要收的特别干,稠稠的汁拌饭最好吃啦!出锅前再放一小勺盐,最后撒上点白芝麻就OK啦!
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