论“鲜肉”的10种吃法!欢迎大家前来舔屏!「二」

时间:2018-06-04 18:36:16 来源:中药讲讲讲作者:放入点击:

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6.东坡

1.首先选要选厚,多层次,质紧致的带皮五.

2.将猪切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下.

3.平底锅内放半碗,将皮朝上,中小火煎出脂,取出块备用.

4.取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾.(这样防止块烧焦)

5.在锅底垫上香葱及姜片.

6.将煎好的块平铺在锅里.

7.炒锅内放入80克冰及50克清,小火烧至冰溶化.

8.锅内冒烟,冰转为深褐色.

9.放凉后加入清50ml,重新加色煮成褐色.

10.将生抽,老抽,,雕酒50ml加入锅内.注入清600ml,量至猪的2/3位置,加盖大火烧开后转小火焖约60分钟.

11.约30分钟时,将猪翻转猪皮朝下继续焖制.约45分钟时再翻转过来,直制份焖至只剩锅底位置.

12.将猪摆放在大碗内,倒入剩下的汁,放入剪开口红枣,再倒入雕酒30ml.锅内烧,将放上加盖大火蒸60分钟即可.

7.孜然牛

1.葱、姜洗净后切成末;

2.牛洗净去筋,漂净后片成薄片,用、料酒、姜、葱腌15分钟;

3.往锅内注入食用,烧至五成时倒入牛片,炸至酥香捞出;

4.锅内留底,放入干椒、椒翻炒出香味,然后下牛片炒匀;

5.加高、酒、五香粉、,烧开后放入椒粉、孜然炒香;

6.放入红、味精、香,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

8.松鼠桂

1.将桂去鳞及鳃,剖腹去内洗净沥干。各种配料洗净备用。

2.先按住身,把切下。再按住身,用刀把贴着骨片开(尾巴不要片开),翻面再片开另一片,然后把肚子处带刺的给片掉。

3.割下的两片,皮朝下在上先直剞,再斜剞,深至皮成菱形刀纹。

4.用料酒、精调匀,分别抹在上。再滚上干淀粉,用尾抖去余粉。

5.炒锅用大火烧,烧至八成时,用倒拎住,把锅中烧从上往下浇在上。再将两片翅起尾,放入锅稍炸使其成形。之后将全部放入锅炸,至金色捞起,放入盘中。

6.锅炸成金色(入锅炸时,用筷子按压,让其下巴部位展开定型)。

7.炸好后,装上拼成整条形状部和尾部要翘起。

8.将番茄酱放入碗内加鲜、香、酒、、湿淀粉拌成调味汁。

9.锅内留少许,放葱段煸香捞出,加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻。起锅浇在身上即成。

9.牛土豆

1.牛切方块,土豆洗净去皮切块。

2.锅中烧开后放入切好的牛煮变色,捞出沥干。

3.炒锅至5分熟,放姜片爆香,再加入牛块翻炒至牛变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。

4.加入足量(没过牛),放入干椒,烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛连同汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛酥烂。

6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。

7.大火收汁,调入和鸡精,撒上葱装饰即可。

10.夹馍

1.将酵母粉,,面粉放面机内,用发面档把面发好就行了。 没面机的,就如做馒一样的方法揉面,然后等面发到原面团的两倍大就好了。

2.把发好的面揉成粗的长条,然后切成小块,然后擀成小碗那么大,约1/2cm厚的面皮。

3.放入预的铸锅,把小放入,盖上盖用中小火烙。 当一面烙成浅金色,翻面再把另一面烙上色。切记,锅里不要放!特别说明,把面皮擀好,就可以烙了,不用第二次发酵

4.发面的同时,把五或者大蹄膀,连皮切成大方块。用煮上2-3分钟,把倒掉。

5.锅里一点点,把放锅里,加老抽,料酒,姜,八角1颗,少许,烧红烧。 红烧方法就太多了,你什么方子,就用你喜欢的。厨原来上过一上海红烧的方子很受欢迎,上她博客去找吧。赶时间的,先把炒炒,加完料,在一般锅里烧几分钟后,用高压锅压上20分钟,然后放回一般锅,用大火收汁。

6.当红烧的汁浓后,关火。但不要把汁烧干了 ,要流点浓汁的好。等稍凉,把切成小块或者粗丝。

7.里可以拌入香的可以加葱,的还可以加点切碎的青椒。

8.把烙好的馍用小刀切个口,把拌好的筛进去,浇点汁,开

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