时间:2018-06-04 17:26:02 来源:美食八通天作者:牛肉点击:
中国人在汤类美食上造诣颇深,一桌菜的最后总少不了一道热气腾腾的汤,有的是甜汤,有的是咸汤,今天我们来说的就是咸汤里面颇受人们好评的一道汤:西湖牛肉羹。
西湖牛肉羹是一道有名的传统美食,它起源于江南地区,属于杭菜,从名字就可以看出它与江南地区有关。这道汤想必大多数人都喝过,吃过了油油腻腻的一桌子菜后,用它来收尾是再好不过啦。吃的有些厌倦了,盛一碗西湖牛肉羹,美美地喝上两三口,真是惬意。也有的会被去当是开胃汤垫一垫,为后面的菜肴做准备。
西湖牛肉羹里面的牛肉不同于我们所说的生牛肉,它所用的牛肉是经过卤制的半熟牛肉,这样的牛肉虽然容易散不结块,但是肉香却能以最大程度发挥到整个汤里,浓浓的酱香混杂着牛肉本来的香气更美味无比。
汤里面还有一大食材就是豆腐,豆腐弹性十足,爽口鲜嫩,在这道汤里我们将豆腐切成末下锅。豆腐末裹挟着汤汁送入口腔,豆腐的特点在这一刻被发挥的淋漓尽致一口下去,身体止不住颤栗大呼好喝!
还有蘑菇,蘑菇是菌类,菌类都生长在潮湿的地方,因此蘑菇富含的水分很多,它的一丝丝菇肉也条理清晰。蘑菇被切成小丁,与准备好的其他食材下锅,蘑菇让这道汤更显鲜美。等到水煮沸,不可少的鸡蛋要打入碗中,搅拌成糊,然后倒入锅中立即搅拌成鸡蛋絮状的,然后倒入食材,再放入胡椒粉,盐,麻油,香菜等众多佐料。用火慢慢熬制,待到汤汁已经变得粘稠,牛肉香飘散出来,西湖牛肉羹就算成功了。
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