吃烧茄子就是在喝油,不如吃手撕茄子,不放油的美味!

时间:2018-06-03 15:36:28 来源:推味作者:茄子点击:

导读:[db:简介]
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夏天正是茄子的季节香茄子,红烧茄子,炸茄盒,蒜香烤茄子,酱爆茄子……作为一种家常,茄子有一万种可能的法。

凡是炒过茄子的人都知道,茄子是非常吸的,不管你在锅底倒了多少的,只要茄子一下锅,翻炒几下那些就被吸的干干净净。所以我也把茄子称为“吸洞”。

茄子为什么这么吸

茄子的果基本是有海绵状薄壁组成的,存在着很多细小的空洞。茄子新鲜的时候这些小孔里充满的都是份。

下锅加之后,茄子果里的分汽化掉之后,茄子就会塌架,随之锅中添加的食用就会进入小孔

小孔充满的同时,炒时添加的调味料也能浸进去,这样一来茄子就入味了。

所以也就有了“茄子越越好”的说法

大的茄子,完嘴巴上是过瘾了,但时间一长,过量的添加会给身体造成极大的负担(比如说长……),所以寻找一个少放味道好的茄子做法,是非常有必要的。

这就是今天推味君要和大家分享的蒜泥茄子。

茄子不需要炒,上锅蒸透,成条,浇上蒜泥汁拌着着少还入味,比着那些先炸后红烧的茄子,凉拌茄子爽口太多了!

所以你们一定要认真看,这可能将成为你拯救你夏季胃口的救命

蒜香凉拌茄子

茄子 / 大蒜 / 小葱 / 椒 / 生姜

生抽 / / / / / 胡椒

—step1—

茄子洗干净之后,切成长段,放进蒸笼,我买的茄子还是有点的,所以中间再多来一刀。

上锅,蒸15分钟。蒸茄子的空档就可以来准备调料汁了。

—step2—

剥五六瓣大蒜,切成末,小米线椒切成小圈,生姜切成末。

然后加入两勺生抽、一勺陈、一勺、一点点的胡椒调味

之前有粉丝说,中餐的调料用量也要说清楚,不能总是少许、适量的,不够严谨。

今天推味君就特别说明一下,我加调味料都是用勺来计的,“一勺生抽”里的勺就是一匙。这个是标准1tsp的量,按重量来算的话大约是5克。

—step3—

茄子蒸好之后,用筷子捅一下,能轻易穿过去就行。

把茄子取下来,放晾放晾放晾…

然后用成条状,这时的茄子已经蒸得烂透,很容易碎。

—step4—

好的茄子摆放整齐(这不是硬规定,随便放也可以)

浇上蒜香汁。

然后用筷子轻轻翻一下,让茄子均匀入味。

凉拌茄子就完成了。这样做出来的茄子,足够入味,用的还少,纵观食谱只用到了一小勺的,要是的同学,几乎就没有了。

夏天是非常的爽口了,不管是下酒还是下都很合适完心里也不会有特别的负担,担心长什么的,不存在!

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