没肉也下饭!锅塌豆腐你必须 pick!

时间:2018-06-03 12:48:29 来源:黄小厨作者:豆腐点击:

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锅塌豆腐可是我们山东的特色名之一,属于经典鲁。锅塌是鲁特有的一种烹调方法,最早的锅塌系列就是来自山东地区,不光可以做豆腐,还可以做,做,甚至豆腐经过调料浸渍,蘸液后再进行煎,加以鸡微火塌制,十分入味,豆腐的表面呈深色,外形整齐,玲珑别致,入口鲜香,营养丰富。希望大家能喜欢我的家乡味!

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锅塌豆腐

食材

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豆腐 450g / 1 个

适量 / 姜 适量

1 匙 / 1 匙 / 蚝 1

适量小米适量淀粉 适量

干淀粉 2 匙 / 适量 适量

步骤

姜切丝,葱切末,小米椒切小段,放入碗中打散备用。北豆腐切块,表面撒上和干淀粉腌制 5 分钟。

拿一平底锅,锅倒。将豆腐块均匀蘸取液,放入锅中煎至两面金盛出。煎好的豆腐放在厨房上吸

锅内再次倒入少许,放入葱姜爆香,随后放入蚝,加入适量煮开,再放入匙,匙,炒匀。转小火,放入煎好的豆腐,待一面烧变色后翻面烧另一面。待收干且豆腐两面都变色后,用少许淀粉勾芡,撒上香豆腐盛盘,表面淋上锅内剩下的汁,再撒上葱小米椒即可。

TIPS

——

●煎制时要采取锅冷方法

糊不能蘸得太多、太厚

● 塌制时要用微火,最好使汁呈微干状,以便入味

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@ 所有人

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