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湘尖茶成为皇室贡茶的原因是？

时间：2018-06-03 10:40:22 来源：中国黑茶网作者：安化点击：

之前跟大家详细地说过黑茶的、等等。但是想要真正深入地了解黑茶，必定绕不开湘尖茶（三尖）。

这周我们就先来聊聊湘尖茶的制作工艺吧！

湘尖茶的三尖分别指的是天尖（又名湘尖一号）、贡尖（又名湘尖二号）、生尖（又名湘尖三号），它们一般为篾篓散装茶。三尖茶原料相对较嫩，旧时作为皇室贡品。

天尖茶原料最嫩，是以一级原料为主，少量拼入二级原料。贡尖茶则以二级原料为主，拼入少量三级原料。生尖则是三尖中用料较为粗老的茶叶。

湘尖茶之所以能够成为贡茶，除了原料考究之外，它特殊制作工艺使其形成的优秀香气和口感也是重要原因。

七星灶干燥

七星灶，取北斗七星之意。有考证，七星灶是由明代崇祯年间的三孔灶改进。改进后的七星灶不仅干燥茶叶的效率大幅提升，而且品质也根据稳定易于掌握。

湘尖茶的烘焙过程是使用七星灶燃烧松柴明火干燥，燃烧的松柴会使得茶叶带上了非常有特色的“松烟香”，是湘尖茶制作的关键工序之一。“松烟香”作为湘尖茶的一大特点，古人就有云“无松烟，不湘尖”。

拼堆匀堆

拼堆，就是拼配渥堆，是所有安化黑茶工艺的核心。在黑毛茶的初制阶段，通常只是渥堆而不拼配；而精制加工则十分看重拼配，不同的产区、品种、采摘时间都会影响茶叶的口感。可以说，拼堆是成品湘尖茶品质的关键。白沙溪茶厂引领黑茶行业七十多载，正是得益于其拼配工艺独步天下。

捆包压包

花格篾篓是湘尖茶的传统包装，在制茶工艺起到非常重要的作用。这种包装不仅适于湘尖茶的运输和存放，更在湘尖茶的生产工艺中起到非常重要的作用。

凉置干燥

湘尖茶在成茶之后的最后一道工序。捆包压包后的湘尖茶放置在干净、干燥、通风的凉置场，伴随着水分自然蒸发、逐渐干燥，茶体内也发生着发酵与转化。这一转化过程，传统制法要经过七七四十九天的晾晒。当然，在现代工艺的改良下，15到20天已经就能够让茶叶形成较稳定的品质。

最后，小编想说，虽然早在1825年前后，天尖和贡尖就被列为皇室贡品。但是今天，湘尖茶凭借着它优良的品质征服了更多消费者，饮用湘尖茶早已经成为了一种新潮的生活方式。

参考文献：

[1]陈辉球, 陈庆. 安化黑茶的主要品种[J]. 湖南农业, 2013(5):15-15.

[2]王华夫, 刘仲华, 游小清. 几种烟熏茶的香气组成[C]// 全国茶叶品质化学与检验学术讨论会. 1990.

[3]DB43/T 658-2011,安化黑茶成品加工技术规程[S].

（资料来源：钧泽源，作者：远图传播）

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