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这么做口水鸡比肉还香，细腻滑嫩，鲜汤美味，保证一上桌就抢光

时间：2018-06-03 09:56:16 来源：舌尖上的美味作者：鸡肉点击：

口味鸡，湖南人的家常菜。口味鸡是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于湘菜系。此菜质地软烂，香辣味浓，适于秋、冬季食用。百度说的加五香、桂皮、白蔻、火锅底料炒匀，倒入鲜汤，煨至鸡肉软烂，倒入垫有凤尾菌的火锅内，这么高大上的口味鸡我是没见过。我今天要做的就是湖南人都见过的。

1、半只鸡放入冷水中煮沸腾，去血水，倒掉水，再加水煮至鸡肉熟透为止、把鸡肉切块，鸡汤留着备用。

2、紫姜红辣椒切条，生姜小米椒切小片，准备适量花椒

3、起油锅小火放入花椒，炸一下之后放入生姜小米椒三大勺辣椒粉，翻炒均匀

4、倒入之前准备好的鸡肉放盐然后翻炒，鸡肉均匀的裹上之前的配料即可

5、放入紫姜红椒继续翻炒，炒香

6、倒入三分之一铲子的生抽，三铲子的白醋（不能用陈醋）翻炒均匀

7、倒入之前准备好的鸡汤，要盖过鸡肉，大火煮沸腾，再转中火盖锅盖满满煮入味（全程煮十五分钟）

8、掀开锅盖装盘。

需要注意的：

1、鸡肉处理一定要到位，血水要煮出来倒掉，第二锅的鸡汤才够鲜美，煮到鸡肉能用筷子戳开即可。

2、要用白醋或者米醋，不能用陈醋哦。

3、鸡肉不能切的太小块，不然锁不住味道，但也不能太大块，适中即可

4、一定要放紫姜，这样煮出来的紫姜特别好吃，生姜是调味去腥的。

我觉得味道棒，喜欢重口的可以多放点辣椒，酸味也可以根据自己的口味适当做调整哦。

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