时间：2018-06-02 23:15:39 来源：药葫芦娃作者：寄生虫点击：
最近“真假三文鱼”的事件闹得沸沸扬扬，让喜欢生吃三文鱼的“吃货”们膝盖上中了一枪又一枪……
事件的源头是央视的一个报道：5月22日，央视财经《经济半小时》报道：青海省的龙羊峡水库，有我国目前海拔最高、最大的“三文鱼”养殖场，中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原“承包”了……
网民哈哈哈转发之后，发现自己被坑了！有不少业内人士、科普媒体揭示：报道中所谓“国产三文鱼”根本就是淡水虹鳟鱼！和消费者以为的三文鱼（大西洋鲑）根本不是一种鱼！
啥？那些年，我们吃过的三文鱼，原来都是虹鳟“冒充”的吗？据说淡水鱼寄生虫很多，不能生吃的？铁打的身体也hold不住啊！
后来，有家媒体赶赴青海当地一家国产三文鱼养殖企业，试图直播展示养殖加工的过程。
在直播片段中，工作人员声称要用显微镜检测鱼肉切片中是否有寄生虫……
不看不知道，一看吓一跳！
生鱼片是没法用显微镜直接观察的，因为太厚了，光线透不过去呀！小伙子，你不会是挪威三文鱼派来的卧底吧？
不过笑归笑，由此看来，真的有不少“三文鱼”没有经过科学检验就上餐桌了。网友们PO了很多自己吃过的三文鱼刺身“求鉴定”，然而不少科普大V都败下阵来，单单从肉身来看，确实“傻傻分不清楚”啊！
曾以为可以分辨出虹鳟和三文鱼的药娃，也感觉凉凉了……都说有寄生虫，以前吃过虹鳟的怎么办？就喜欢这一口，该定期吃“打虫药”吗？
话说，“真假三文鱼”之所以受到网友的关注，主要是因为人们担心淡水三文鱼身上会有比海水三文鱼更多的寄生虫，从而加大人类感染的机会。
中国渔业协会表示，三文鱼有没有寄生虫，不取决于在海水还是在淡水生长，而是看其生长过程是否安全可控。
水质在淡水鱼养殖中起到决定性作用，如通过严格管控确保鱼类生长环境的安全性，即可切断寄生虫感染途径。中国养殖的虹鳟多为三倍体虹鳟，这类虹鳟对养殖环境要求很高，一般利用天然水库或者是地下清泉养殖，感染寄生虫的概率极低。
而开放性的生存环境和不可控的捕食对象，让野生三文鱼感染疾病或寄生虫的几率比养殖品种高很多。
大西洋鲑鱼不是与寄生虫绝缘的，北欧国家的三文鱼大部分也是在湾口进行养殖的，同样会面临“海虱”等寄生虫的威胁。只是海水鱼中的寄生虫以线虫为主，它们多数在人体中长不大，在成虫前就会死掉，因此生吃起来被感染的风险相对较小。
而淡水鱼中常见的肝吸虫等，由于生长条件是与人体差不多的渗透压环境，因此较易在人体内存活，生吃风险就会加大。
冷冻能杀死所有寄生虫吗？
有人因为担心寄生虫的问题，所以买来三文鱼之后放进冰箱冷冻一段时间，这样能否杀死寄生虫呢？
据了解，美国食品药品管理局（FDA）规定生食鱼肉必须在-35℃冷冻15小时，或是-20℃冷冻7天，而欧盟要求-20℃冷冻超过1天即可。而目前，国内对于生食海产标准并没有明确界定和要求。
专家指出，在温度为-18℃以下、时长24小时以上的情况下，冷冻可以杀死鱼身上的寄生虫，这一点咱们家里的普通冰箱是做不到的，任何鱼类在生食中还可能面临细菌、病毒等风险，烹调熟透后食用更安全。
三文鱼有多种食用方法，从安全角度而言，三文鱼加热到65℃以上食用比较放心。像这样煎着吃，是不是也让人食指大动呢？
很多小伙伴一想到那些因为生吃海鲜，拉出好几斤寄生虫的新闻，吓得不要不要的！不敢再吃三文鱼了……
举个例子，前面讲到的肝吸虫病，就是生吃淡水鱼虾引起的。比如两广地区，寄生虫病的发病率高，当地吃鱼生都很有名，变着花样生吃。
肝吸虫病，学名华支睾吸虫病，成虫寄生于人和多种动物肝脏胆管内，能引起一系列肝胆损害，如胆管炎、胆管肝炎、阻塞性黄疸、胆囊炎、结石，晚期可以导致肝硬化、腹水、肝衰竭！长期反复感染还可能诱发胆管癌、肝癌等恶性疾病。
这种寄生虫大小形态就像瓜子仁，虫体长有吸盘，能够吸附在肝、胆管上，同时以人体的代谢产物以及分解后的食物为食，产的卵则经由人体消化道排出。
肺吸虫病也是一种和生食有关的常见病，这与人们爱吃醉虾醉蟹有关。肺吸虫病的病原体为并殖吸虫囊蚴，并殖吸虫主要寄生在人的肺脏，导致咳嗽、咳棕红色痰等症状，也可寄生于多种组织器官，如脑、脊髓、胃肠道、腹腔和皮下组织等。
还有脑型血吸虫病，是因为粪便污染了水源，人又吃了这片水源中的钉螺所致。该病可引起脑病理变化，成虫或虫卵的代谢产物还可引起中枢神经系统中毒或过敏反应。
许多人误以为酒精、醋、蒜蓉、盐、辣椒等调料能杀灭大量病菌和寄生虫，事实上这些调料对不少能严重危害人体健康的寄生虫不起任何作用！
寄生虫病的特征，往往是发热、腹泻，并伴有嗜酸性粒细胞的增多。药物治疗一般是比较容易的，及时治疗，不仅花费少，而且可以完全治愈。
很多爱吃生食的人，觉得到医院检查很麻烦，想定期吃“打虫药”来预防。这种做法可是不建议的哦！
因为你并不清楚自己是否感染了寄生虫，也不清楚自己感染了何种寄生虫，更不清楚寄生虫在你体内已经发展到了何种程度！不是每一种驱虫药都对每一种寄生虫的每一阶段都有效的。
如果自行购买打虫药吃，更可怕的是还可能刺激体内寄生虫，闹出人命！
有这样一个真实的案例：有个小男孩用肠虫清治疗体内蛔虫，但他的体内不止有蛔虫，还有猪肉绦虫……
猪肉绦虫寄生在小肠里，本来很稳定，吃了肠虫清以后，蛔虫被杀死的同时，绦虫的孕节也因为药物作用而破裂，释放出成千上万的虫卵，引起囊尾蚴病，小男孩就这样去世了……去世了……
其实，寄生虫病的感染风险是比较小的，如果曾生吃过虹鳟，一般而言也不必太过担心。假如实在担心，可以去正规医院的门诊检验室化验“粪常规+粪检虫卵”，一定要在确诊了是哪种寄生虫病之后，再进行正规治疗哦！
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