分享几道贵州菜给大家,喜欢的朋友们收藏一下

时间:2018-06-02 13:25:52 来源:舌尖上的美味作者:切成点击:

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贵州酸

材料

1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用80ml红酸200ml,清800ml,20克,6克,胡椒粉1/4小勺,木姜5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香末1大勺,1克,木姜仔2ml,糊椒面1大勺,酸汁100ml

做法

1、去内清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身也行。

2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,椒切片,西红柿切小块。锅中倒入,六成时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出分。

3、在锅中加入酸,加入清,放木姜子5ml,20克。放入块,烧开后将浮沫撇去,加入、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用

4、制作蘸料:将仔姜切末和蒜末、香末、香葱末放入碗中,加入木姜仔2ml,糊椒面和,舀一勺煮好的酸冲入碗中,搅拌均匀即为蘸料。随上桌蘸食。

5、捞出大部分的完后,可再加入豆腐煮,或再涮制其他青

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材料

仔鸡1只,干椒100g,姜2大块,独蒜10瓣,米酒2匙(10ml),老抽2匙(10ml),1匙(5g),50ml,清300ml

做法

锅中放入适量,大火烧沸后将干椒放入,大火烧沸后转小火加盖焖煮10分钟,再捞出沥干分待用。

仔鸡宰杀干净,剁去爪及部,再斩成2cm大小的带骨块。

把1块姜削去外皮,拍破后切成大块。另1块姜切片。再取5瓣独蒜拍碎。

将拍破的姜块、椒和拍碎的独蒜放入搅拌机中,搅打成椒碎。

中火烧锅中的,待烧至五成时将椒碎放入,用小火熬煮5分钟,并不停搅拌,待色红亮即制成了糍粑椒。

将鸡块放入锅中,转大火炒干分,再调入米酒、老抽、、姜片、清和剩下的5瓣整蒜,大火烧沸后转小火烧煮60分钟,并不时搅拌数下使其均匀受

最后待分渐干,椒呈稠状,依附在鸡块上即可。

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清算回锅腊

材料

100克,青蒜200克,李锦记精选生抽10ml,料酒5ml,李锦记贵州风味豆豉酱5克

做法

1.腊煮至八成熟(也可以用蒸的。蒸得时间会长一点,煮的时间会短一点)煮好后,切成薄片

2.锅中放,倒入切成片的腊

3.再倒入豆豉,料酒翻炒变色

4.加入切成段的青蒜,和生抽炒一会儿即可

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