馒头好吃的秘诀,教你做戗面馒头,蒸出来松软有嚼劲,做法超简单

时间:2018-06-01 23:46:13 来源:舌尖上的美味作者:馒头点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

也被称作馍,是北方人最面食之一,在我家也是早晨和晚上必备的。说起蒸馒很多朋友都不陌生,有的用老面做馒,还有一种就是用酵母蒸馒,用老面做出来的馒很好,但很多家庭都没有老面(括我家也是)。

今天就和大家分享这款常用的酵母蒸出来的馒,做出来的馒又松软又有嚼劲,而且还没有添加剂了自己家蒸的馒,再也不想出去买馒了。

食材准备

面粉500克,6克,酵母5克,

做法

1、把500克的面粉放入容器中,放入和酵母,用筷子搅散,在面粉中加入,能促进酵母更发酵,而且蒸出来的馒也不会有甜味。

2、用37度左右的温和面,一边倒入温,一边用筷子搅拌成絮状,再用揉成软硬适中的光滑面团,要做到光,面光,盆光,(喜欢用温,可以用温牛奶代替和面,这样蒸出来的馒有奶香味)

3、把揉好的面团,盖上保鲜膜,放在温暖地发酵,现在天气暖和,大约发酵40分钟左右就可以,发酵至比原来的面团有1.5—2倍大,扒开面团有蜂窝状说明面团发酵好了。

4、​在案板上撒上一层干面粉,放上发酵好的面团,反复的揉面团,把面团揉光滑没有干面粉,再撒一些干面粉反复的揉,(这样使蒸出来的馒有嚼劲,还有层次)

5、把揉好的面团揉成长条状,在分成大小均匀的剂子,用揉成圆形,盖上保鲜膜,再次醒发20分钟。(这一步很关键,一定要把面醒发好再蒸)

6、在蒸屉上刷上一层层,放上饧好的面团,蒸锅中放入清,大火把烧开,开后放入蒸屉,盖上锅盖用中火蒸二十五分钟。

​​7、馒蒸到二十五分钟后,盖上锅盖焖两分钟,防止打开锅盖后,面皮遇冷回缩。(蒸馒时间,要根据馒大小,和馒的蒸屉格数来定,有的馒蒸的大,放的蒸屉多就要延长时间

8、松软好,有嚼劲的馒就出锅了。馒的正反面都一样好。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告