时间:2018-06-01 23:46:13 来源:舌尖上的美味作者:馒头点击:
馒头也被称作馍,是北方人最爱吃的面食之一,在我家也是早晨和晚上都必备的。说起蒸馒头很多朋友都不陌生,有的用老面做馒头,还有一种就是用酵母蒸馒头,用老面做出来的馒头很好吃,但很多家庭都没有老面(包括我家也是)。
今天就和大家分享这款常用的酵母蒸出来的馒头,做出来的馒头又白又松软又有嚼劲,而且还没有添加剂,吃了自己家蒸的馒头,再也不想出去买馒头吃了。
做法:
1、把500克的面粉放入容器中,放入白糖和酵母,用筷子搅散,在面粉中加入白糖,能促进酵母更快的发酵,而且蒸出来的馒头也不会有甜味。
2、用37度左右的温水和面,一边倒入温水,一边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成软硬适中的光滑面团,要做到手光,面光,盆光,(不喜欢用温水,可以用温牛奶代替和面,这样蒸出来的馒头有奶香味)
3、把揉好的面团,盖上保鲜膜,放在温暖地发酵,现在天气暖和,大约发酵40分钟左右就可以,发酵至比原来的面团有1.5—2倍大,扒开面团有蜂窝状说明面团发酵好了。
4、在案板上撒上一层干面粉,放上发酵好的面团,反复的揉面团,把面团揉光滑没有干面粉,再撒一些干面粉反复的揉,(这样使蒸出来的馒头有嚼劲,还有层次)
5、把揉好的面团揉成长条状,在分成大小均匀的剂子,用手揉成圆形,盖上保鲜膜,再次醒发20分钟。(这一步很关键,一定要把面醒发好再蒸)
6、在蒸屉上刷上一层层油,放上饧好的面团,蒸锅中放入清水,大火把水烧开,水开后放入蒸屉,盖上锅盖用中火蒸二十五分钟。
7、馒头蒸到二十五分钟后,盖上锅盖焖两分钟,防止打开锅盖后,面皮遇冷回缩。(蒸馒头的时间,要根据馒头的大小,和馒头的蒸屉格数来定,有的馒头蒸的大,放的蒸屉多就要延长时间)
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告