时间:2018-06-01 19:06:31 来源:舌尖上的美味作者:皮蛋点击:
天热起来了,餐桌上最受欢迎的开胃菜,当属凉拌菜。在凉拌菜中最受欢迎的我想凉拌皮蛋绝对是第一个的,下酒下饭菜。皮蛋这个食材有的人很爱吃,也有人不爱吃。毕竟皮蛋也是自带香气的,这香气和口感真的是很棒的。不过也会有人介意这种食材里面的重金属残留,所以说好吃但是不宜多吃,也是不无道理的。馋嘴的时候还是需要尝尝味道的,皮蛋的做法也是很简单的,凉拌一下就行。只是凉拌的过程中注意这一点,吃起来就更放心。
皮蛋不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
凉拌皮蛋
1、食材准备:皮蛋两个或者多个,剥开壳洗净;青椒两个,剁成小块;生姜剁碎;蒜粒剁碎。
2、将皮蛋放入热水中烫2-3分钟,然后切开,然后切开摆盘。将生姜末和蒜粒末均匀的洒在皮蛋上。
3、热锅热油将青椒小块放进去,加辣酱煸炒1-2分钟,至熟透。将青椒和油淋洒在皮蛋上面出香味。
烹饪小提示:
1、皮蛋在制作过程中容易受到沙门氏杆菌的污染,高温杀菌吃的更放心,开水烫一下不影响口感也更安全。这一点经常被忽略,加上这一步吃的更安心。
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