时间：2018-06-01 14:45:48 来源：双鱼林楚楚作者：馄饨点击：
馄饨，是我最爱的美味之一，带着锅气热乎乎端上，撒上胡椒粉的汤汁香气四溢，入口滑润爽口，关键是有肉，肉肉粉嫩细韧；
今天就来和大家聊聊馄饨，顺便带大家上个小课，敲黑板。。。。。。
馄饨起源于汉魏之时，北齐的颜之推写过：“今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。”到了唐代，馄饨更加风行，制作变得更为精细。在明代以前馄饨多是用沸水煮开后食用，到了清代，发展出了蒸、煮，煎等多种吃法。——邱庞同《食说新语》
元代著名画家倪瓒《云林堂饮食制度集》中里也有很详细的煮馄饨的介绍：
细切肉臊子，入笋米或茭白韭菜藤花皆可，以川椒杏仁酱少许和匀裹之，皮子略厚小，切方，再以真粉末捍薄，用下汤。煮时用极沸汤打转下之，不要盖，待浮便起，不可再搅。馅中不可用砂仁，用只嗳气。
记得小时候，馄饨摊子是挑夫沿街叫卖，那时候的馄饨摊子于我就是致命的诱惑，有的时候放学后，有时候排练或者演出后，就会到合肥饭店那个路口，去寻这样一个馄饨摊，在氤氲的锅气中，享受这一刻的美味，十分美好！
那时的馄饨，皮是黄色发黑的碱面，口感更厚实劲道；肉是鲜嫩的，汤其实就是清汤，但里面加了胡椒榨菜和香葱，再来点猪油，那口xuan的滋味，到现在还在嘴边萦绕！
所以说美味，是和舌尖的记忆有关，小时候吃到大的东西，就是最亲切的慰藉，所以每个小区小巷旁的小排档都会拥有各自忠实的顾客，大家相濡以沫习惯如常又互不打扰，也是一个道理了；
接下来细数一下我们大合肥的馄饨，以下仅代表个人口味，如有雷同纯属志趣相投；如有异议纯属口味各有千秋，也没什么可争辩的；
一
刘鸿盛饺面馆
历史悠久，国营老店
首当其冲必须这个，这家老字号贯穿于我整个的童年记忆，挥之不去；
鉴于历史记载刘鸿盛始创于1873年清代末年，庐州城内一位名叫宋三、大名宋德礼与其妻宋胡氏他们每日挑着担子在老庐州城内摆卖饺面、小吃，其做的冬菇鸡饺专用本地产3斤重以上的隔年母鸡与冬菇一起制作饺子。宋三诚信经营得到食客及商贾的广泛赞誉，生意十分兴旺，后置办一家饺面馆，1927年，宋三辞世，其妻宋胡氏将店面交与其徒弟刘青山打理，刘青山为使生意更加鸿盛、兴旺后打出“刘鸿盛”的字号，专营冬菇鸡饺及饺面。
1956年公私合营，刘鸿盛成为合肥解放后第一家国营餐馆，在合肥饮食服务公司师傅们的精心制作、大力发展及创新下推出以冬菇鸡饺为龙头的众多品种，90年代“刘鸿盛”获国内贸易部颁发的“中华老字号”，冬菇鸡饺获“中华名小吃”，鲜肉麻球、鸡油蒸饺、虎皮酿凤爪等获“金鼎奖”。
90年代末2000年代初因淮河路城市拆迁改造，刘鸿盛搬迁至位置相对闭塞难找的鼓楼后街，加上周围菜市、外围环境脏乱差、导致生意难以为继。
在合肥刘鸿盛传统小吃面临困境的情况下，胡明朗作为一名刘鸿盛的传承人，毅然扛起了合肥刘鸿盛小吃传承与创新的大旗。并与自己的师傅中国烹饪大师合肥面点宗师鲍庆福及师兄葛克铭、何辅善，众多刘鸿盛原老师傅及合肥饮食服务公司名师、大师，对合肥传统小吃历史进行搜集、整理与创新，并在原有的刘鸿盛及合肥传统小吃基础上研发了众多产品，“刘鸿盛萝卜丝鲜肉酥饼”、“刘鸿盛糯米油香”、“刘鸿盛小花狮子头”都为“中华名小吃”；
最早的刘鸿盛，开在最繁华的淮河路，小时候最盼望的就是周末爸妈带我们去逍遥津公园划船，因为除了玩，还可以顺便到刘鸿盛吃鸡汤馄饨，想想就兴奋！
那个时候的刘鸿盛不是一般的热闹，熙熙攘攘繁华似锦，一边有几位师傅手舞飞扬熟练不停地包着馄饨，一边操作台两口硕大的锅，一个锅里能看到老鸡在翻滚，一个锅里现下着馄饨；简单的调料，盐葱花胡椒，碗一字排开，师傅抡着大勺往每个碗里下汤下馄饨，大声的吆喝和排队的食客小心谨慎的端，这种场景直到现在还深深刻在我的脑海，不知不觉，恍若隔世；
小时候记忆中的馄饨，还有长江剧院的飞来鲜，不知什么时候已经消失无踪了；很欣慰的是，虽然经历了几度波折，但刘鸿盛这个老字号还是坚持了下来，这和政府的扶持也是分不开的，如今来刘鸿盛吃馄饨也就是一种情怀了，现在的刘鸿盛更关注的是社区食堂的建立，方便周边的老人和居民，如今覆盖了各个社区有20多家直营店，也是功德之举；
▶ 冬菇鸡饺，重点在醇厚的鸡汤和嫩韧的鸡丝还有香菇的鲜香，原本饺子皮是手工擀制，现如今虽是机器加工，但也要求皮薄如纸，且能覆盖读字清晰可见；肉是后座肉，精细鲜嫩，喝着鸡汤嚼着鸡丝和香菇，再口口见肉，很是过瘾；
只是现在再也吃不出以前的味道了，我曾经和朋友说过这个疑惑，朋友一语中地道破天机：”现在的母鸡也不是以前的那个母鸡了“。。。。。。
▶ 如果你不追求鸡汤香菇，只为一种情怀，那这普通的一份鲜肉馄饨就足以慰藉你的心扉；
纯精肉馅，细嫩香鲜，还是熟悉的配方还是熟悉的味道，每次经过都想来上一碗的充实；没有吃过的朋友也许会吐槽，但刘鸿盛在我记忆中会占据神圣不可侵犯的地位，永不磨灭；
一碗馄饨流转，我能看到英俊的老爸和美丽的长辫子老妈，还有甜笑萌翻的老妹，彼时欢笑盈盈的一家，在逍遥津浮桥边轻舞飞扬的身姿，那时阳光撒在头顶的发丝上，每个人都发着光。。。
二
安居苑馄饨摊
再也吃不到的情怀
是的，这家馄饨现在已经吃不到了，我记录也是记忆，顺便调戏一下你们的神经，简单的馄饨摊，就在安居苑幼儿园附近，两位老人家，除了馄饨，还有烫串，这个排档摆了也有十几年了，很多人的孩子都是从幼儿园吃到大，经常能听到老人家和孩子们唠嗑，都长这么大了，SOSO。。。。。。
我偶尔会想过去吃，看周围孩子们的嬉闹，看家长和老人家里短家常，也不能阻止阿姨的手上利落，有条不紊，亲切温和；
喜欢吃阿姨包的馄饨，是因为能吃出家的味道，简简单单，清爽可口；紫
▶ 习惯等着煮馄饨的功夫，点些烫串；
不是说味道特别的好，只是一种习惯；
习惯了酸甜鲜美的蘸料的香，习惯了这些卤串干净清爽又入味的鲜；
▶ 阿姨包的饺子，是韭菜肉的，喜欢在寒冷的天来上一碗，饱满而又饱腹，兀自温暖；
现如今因为规划改造，这个小吃摊已经消失了，偶尔从那里经过，还会有淡淡的失落；习惯了你的习惯，喜欢了你的喜欢，要改很难；
其实内心里还会有个盼望，期待有可以再见你的一天，那时的一切，恍若昨天，什么都未曾改变；
三
尚品馄饨
环城路上可以吃的风景
这是位于桐城路环城马路上的一家小店，喜欢在环城路上散步和逛公园的朋友应该会有印象，店面不大，不小心就会错过；
坚守和传承 是一种精神
去的那天不是饭点，只有老人家一人在忙碌；30多年前，老人家也是挑着担子沿街叫卖，后来食客众多生意越来越好，就租个铺子延续至今，也有足足18年了！
据说每天的销量在500份左右，除了堂食很多人还外带，生的打包回去冻上，什么时候想吃就可以吃；
老板安庆人，出品的是正宗的安庆小馄饨，紫菜、榨菜、虾米，香油和葱花，构成五大要素，就是一个xuan！
地址：桐城路与环城路交口向东50米
价格：6元
▶ 是的，这么一碗只要6元，业界良心；
馄饨虽小，却很饱满，褶皱紧实而又通透；选用优质猪里脊和后座肉按肥瘦9:1的比例手哆成肉馅，粉嫩鲜韧，这种小馄饨能吃出小时候的味道，很是亲切；
如今这个店主要由老人家的儿子和儿媳打理，闲不住的老人家和老伴也在店里帮忙，附近学校的学生很多也是吃着老人家的手艺成长的吧，这里会有他们更多难忘的记忆；
▶店里除了馄饨，还有牛肉砂锅和鸭腿面，卤料中有卤鸡蛋、鸭腿和干子；我还是最喜欢卤干子，软韧嚼香，再喝上一口汤，就是眉眼飞扬；
很温暖的一个小店，像一朵清新的花开在路边，藏隐在绿树之间，执着而又坚定，不张扬不明艳，静静吐露芬芳。。。。。。
一门手艺的生命力，正是对传统的继承和升华，随着时代而流变的美味，与舌尖相遇，触动心灵。《舌尖上的中国》——《心传》
四
喜欢逛菜场，远胜于超市和商场，特别是在早上；无论去哪个国家哪个地方，也是总要找到菜场逛上一逛；菜市场是百姓生活最直接的写照，充满烟火味道；国外的菜场大都规划很好，我热衷于看的是没有见过的食材和当地人的日常，也是融入一个城市最直接的方式；
最喜欢的还是逛小区或者深巷里的菜场，不要规划太整齐的那种，就喜欢看似杂乱无章却井然有序，五颜六色的棚各种塑料布依次排开，摊上各式的瓜果蔬菜还带着露水，依稀泛着泥土的清香，人们摩肩擦踵讨价还价，吆喝声和招呼声此起披伏，市井里的烟火气，可以让你感受到生活是如此亲切，如此实在！
罗素说过：“参差多态，才是幸福的源泉所在；”
繁昌路菜场，在东门这边算比较大的菜场之一，每天早上热气腾腾的样子总能让我想到潮气蓬勃这四个字；来这里逛，还有个目的，就是吃黑老王家的菜肉馄饨了！
择强迫症之终结者
以前没有什么招牌，也就是这样，也就在去年，老板突然有了品牌意识，“黑老王”横空出世；其实没有什么别的意思，老板姓王，长的黑；
以前总会看到一位干净清爽的奶奶，坐在角落包着馄饨，温婉安静，依稀可见年轻时清秀的模样；
据说她是上海来支援合肥的知青，如今在合肥落地生根；而今伊人已矣，打理店里的是她的一对儿女，已然成为地地道道合肥土著；
早上是最热闹的所在，熙熙攘攘人气不断，大都是老顾客，吃完了接着去买菜，开启一天的生活；
地址：繁昌路菜场东100米
价格：12元
▶不同于安庆小馄饨的小而清新，这里的馄饨就是大而豪放；不是纯精肉，而是菜肉馅，经常会听到有老人家说给我来碗饺子，在这里，饺子就是馄饨，馄饨就是饺子，没毛病！
老客的好处就是不要说，老板都会知道你好什么，比如我，加辣加菜，看得见绿，就是我的标配；这一碗的香辣鲜活，吃完精神抖擞；
菜肉肉馅饱满而实在，青嫩多汁口感不咸不淡刚刚好；一般是白菜肉馅，但是应季的时候会有荠菜肉，那是我吃过的最好吃的味道了，不过那种好时光稍瞬即逝，所以，荠菜上市的时候就要抓紧去吃，不要错过机会，毕竟一年只有一个春季，还要掐头去尾；
▶ 他家有名的还有牛肉面和粉丝，各种混加是应食客的要求发明的新吃法，满足了可以一碗多吃的需要；
这种很接地气的吃法绝壁是选择强迫症的福音，当然也非常适合我，想吃牛肉粉丝又想吃馄饨，二者就可以这么合二为一，怎么吃随你点，一份价格吃出两种味道，是不是好爽！
五
007
老字号的魅力
不知还有谁记得合肥的男人街，以前牛肉面红棚子大排档最红火的地方？那时的大老刘、007、三笑口、小有天等等这些苍蝇馆子盛世齐天，是男人街或者说是整个霸都最热闹之所在；
我第一次接触牛肉面就在这种地方，从一开始的小辣到大辣到最后连辣汤都一气呵成一饮而尽的酣畅，都是在那里培养出来的；
后来排档逐渐消失，除了三笑口搬到了蚂蚁塘巷彻底离开男人街以外，其余三家都离原址不远，大老刘在文采，小有天在男人街、007在迴龙桥，各自发展，各成鼎力之势，那时候是牛肉面的鼎盛之时；
007，是当时比较有代表性的佼佼者，那时夜晚的007是热闹的，沿街的凳子密密麻麻人挤的水泄不通，在流光溢彩的车水马龙旁，是一道无比生动的风景线；
地址：永红路与回龙桥路交口东
价格：12元
▶ 纯精肉馅，粉嫩细腻，有清汤的馄饨，于我到这里吃馄饨主要还是想喝辣汤，记忆中辣的爽的汤！
只不过现在的味道大不如前了，就是再加辣都不照，以前的那种酣畅淋漓透彻心骨的辣再也不复存在了，真不知是她变了还是我变了；
只是偶尔我还是会来怀念一下，感受曾经美好的时光。。。。。。
▶ 不得不说，007最好吃的是面，口感偏硬筋道有嚼劲，而牛肉汤，一定要加辣加辣加辣，不然真心不好吃了；
▶ 牛肉拌面，可以说是意外惊喜，是你已经被熄灭的胸膛透出的一丝丝温暖的光；适合这个越来越热的夏季，点点透心的凉；
六
三笑口
名副其实，苍蝇馆子
有的时候真觉得回忆是个坑，掉进去好久都上不来；三笑口牛肉面馆，从男人街到淮河路步行街再到蚂蚁塘巷，十几年过去了，和大老刘一样，不变的依然是环境，不是熟客真心不会进，这种考验心理的地方；
小巷里的辣爽时光
曾经的帅哥已经变成了大叔，现在在忙科大招待所那边的三笑口酒楼，不过这个小店依然还在，老客还是会偶尔光顾！
还是会回忆起曾经的辉煌，夏天的夜晚，人头攒动络绎不绝，吃碗牛肉面或者牛肉蛋炒饭，配瓶啤酒，就能尬到深夜；
最特色的就在于牛肉和辣汤，这是一直不变的味道，香辣醇厚，回味悠长；
地址：明光路蚂蚁塘巷1号
人均：12元
▶ 肉馅饱满细嫩，精华在辣汤，香辣鲜爽；点睛是牛肉，软烂千丝有回味酒香；
▶ 面条也是机器擀出的，偏宽偏硬，但是我已经习惯了这个味道，有嚼劲；
▶ 牛肉粉丝是最浓厚的鲜，粉丝鲜滑爽口，汤汁浓郁，能吃出酒香，牛肉大块板实，在制作过程中加了白酒，所以一直有酒香扑鼻；
▶ 这家绝对是重口味，不能吃辣吃油的还是谨慎为止；很多人还会喜欢蛋炒饭，秘诀还在于牛肉的辣汤，撒上一勺，就是满足的爽；
当然，来这里还不能错过的，是隔壁巷子里东海的猪蹄，一个猪蹄一碗牛肉一碗牛肉面或者蛋炒饭，应该是很多老客的标配！
三笑口，是好多老客的念想，偶尔也会去忆往昔，只是服务态度也别指望，就不会有太大落差；
七
姚记兄弟
原老姚牛肉面
其实最早做牛肉面的几家之间，都有着千丝万缕的联系；比如大老刘和曾经的小有天；比如三笑口和老姚；三笑口的老板姓晏，姚姓应该是其母上大人的尊姓，纯属联想，有误见谅；
大通路美食串：
东门是个神奇的地方，有很多接地气的美食的存在；特别是大通路，有二十埠猪头汤、有叶嫂麻辣烫、有劲爽拉面、老慈煎饺、老宋淮南牛肉汤、还有这姚记面馆；
可惜最近整治龙虾一条街取缔，不然张姐龙虾还是可以试一试的。。。。。
地址：通小巷与大通路交叉口西100米
价格：（9元）
▶这家口味和三笑口差不多，也是重在汤汁，醇厚辣香，只不过价格要比三笑口稍微便宜一些，清汤馄饨6元，牛肉馄饨只要9元；
对我来说，吃馄饨的好吃是又能吃到肉肉，喝到辣汤，又能不弄脏衣服还能不影响下一顿的顺利进行，在这里吃馄饨就是馋了来打个牙祭，足矣；
▶ 牛肉也是切小块先卤后烧，除了软辣香韧，更伴有清新的酒香，令人迷醉；
▶店里卤菜的价格相对来说还是比较便宜的，我有的时候还会点个卤干子千张或者小肚，再搭配一瓶可乐，就是齐活；
八
小有天
琥珀山庄，美食小天地
小有天的牛肉馄饨和三黄鸡，是很多老食客的最爱，比如我；进店标配就是一份三黄鸡一碗牛肉馄饨，等下馄饨的功夫吃三黄鸡，脆皮肉嫩，鲜香满嘴；
如今，小有天在男人街的门面变成了老费牛杂馆，好在旁边还有个档口，还保留了小有天的三黄鸡出品，可以堂食也可以外卖，也算一种慰藉了；
而小有天牛肉面馆，搬到了琥珀山庄的美食一条街，老客还会找着去，尝尝曾经熟悉的味道。。。。。。
美食路线：
琥珀山庄美食一条街，也是一个神奇的地方，作为最早比较集中规划的中高端小区，这个小吃街上吃货云集，也是卧虎藏龙之地，有很多美味小摊点，比如老六龙虾、三味鱼屋、烤全羊、肖氏贡鹅，比如小有天。。。。。。
店不大，品种却意外很多，很遗憾没有发现三黄鸡的踪影，难道传说中的三黄鸡和牛肉馄饨已然花开两朵我只能各表一枝，难道我以后为了凑齐还得跑两处地方？
端上来确实把我吓了一跳，这大片的牛肉铺了一碗，也太豪迈了吧；
印象中的小有天的牛肉，是切成小方块粒的，卤味鲜香；而现在的牛肉，是大刀片，板韧嚼香；
地址：琥珀山庄美食一条街
价格：14元
▶个大饱满，肉馅也比较实在；小有天的牛肉汤属于酱香型，辣味一贯温柔，甚至有点偏咸，没有当年的惊艳之感了，往事只能回味；
▶ 这些都是食客经常点的，个人觉得口味一般，都偏咸；
▶ 当然那些偏咸的卤味配上蛋炒饭确是正正好；看到很多人进店都点青椒肉丝、青椒干子、青椒炒蛋，看来这个比馄饨还受大家欢迎啊，嗯，都是男同胞点的，管饱！
当然，你要是来这里，别忘了这条街还有很多美食，比如下午四点才出档的肖氏贡鹅；
▶ 这个小推车很有名，据说和芜湖路到点排队的肖氏是一家亲戚，味道也大致差不多；只是最好卤料单独加，因为会越吃越咸，不想去芜湖路排队的可以下午4点以后来这里，哒哒嘴可以有；
九
老夫妻馄饨摊
龙河路，无人不晓的90后
每个城市的早餐都是一张最生动的名片，有人说，“早餐是一个城市的良心，宵夜是一个城市的灵魂，”相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。
下面说的这家早餐排档，爷爷已有90岁高龄，奶奶也有88了，他们的馄饨摊，只在早上6点—9点开，吃馄饨的也大都是住在附近的居民或者学生，寒暑交替一直未歇，如今也有20几个年头了；
龙河路的记忆：
老俩口就住在这栋楼，退休后在楼下摆出了馄饨摊，奶奶负责包，爷爷负责下，生意一直很不错；
奶奶耳朵不是很好，会嘱咐你吃前先付钱，怕自己会忘，钱放在旁边的铁匣子里，自己放自己找零，她的手不沾，只包馄饨；
现点现包现下，爷爷奶奶有条不紊配合默契。。。。。。
翻滚吧，馄饨。。。。。。
地址：龙河路安大北门119公交站牌旁
人均：6元
▶胡椒粉、香葱 ，盐，构成这碗馄饨简简单单的因素，肉馅是奶奶亲手制作，精细鲜嫩；
几十年一碗6元的价格始终没变，也是难能可贵，一碗大约20几个，也很是实在了；
▶ 这碗好吃的馄饨最关键，就是这骨头汤底了，据老爷爷说骨头汤是用砂锅炖一晚而成，精华全部在此汤中，用骨头汤做馄饨，想不好吃都难啊；
去吃的时候，好多附近的居民拿锅来盛，还有带娃上学的在此停驻，总是有人在旁边等位，老奶奶会招呼小朋友上家里吃，上个楼梯就是；
这个馄饨摊承载了很多人童年乃至青春的回忆，肯定值得很多人回味！
最后我想说，也许这里馄饨的味道不是最好的，但确是最有人情味的，想吃的也要抓紧了，毕竟时间如白驹过隙，稍瞬即逝；
十
大老刘
小巷深处，怀旧之路
大老刘对很多合肥土著来说，就是情怀，这点感慨最深的不仅仅是八中的子弟，还有老合肥弄堂小吃满满的印记，说不好吃的肯定你还小，还没有感受过当年的那种市井繁华，烟火生活，这，岂是简单一个味道可以说道的；
还是熟悉的地方
老文采的对面
只是因为规划整顿，以前摆在外面的排档都清除了，操作间都搬到了屋里，也是简单装潢了一下，虽然也是普通，但是看到空调的一瞬间还是有些激动，毕竟，大老刘这么多年一直任性不装空调，坚持排档小吃本色，冬天任你受冷风吹夏天任你汗流浃背，你不也还要排队。。。。
现如今，酱情形再也不会出现了，天苍苍野茫茫，老板说我一直很淳朴很善良。。。。。。
里面的屋子也简单装潢了一下，比以前好多了，服务还是基本没服务，靠你自觉养成良好的动手习惯；不过最神奇的还是大叔大妈，以前最让我惊叹的地方是，无论你在哪个犄角旮旯都能准确无误找到你，端上你要的美味，还是在你手上没有任何小票的情况下，还是在一直人雾雾的到处排队抢位的情况之下，这种技能到现在对我来说都是谜团！
▶大老刘的馄饨不是主打，但我一直很爱吃，因为有小时候的味道；
地址：人民巷37号
价格：10元
▶肉馅的口感和刘鸿盛近似，个大饱满粉嫩细韧；
当然，觉得馄饨太过清淡了，就干脆点份牛肉，大块板实香辣，精华在老汤底，大老刘一直靠此独门绝技称霸江湖；
价格：15元
▶ 砂锅粉丝，大老刘的镇店法宝；我一般会加辣，这样吃才最过瘾；
最后吃完再把汤汁一饮而尽，感觉整个毛细血管都张开了，浑身舒爽！
▶面条也是机器压成的扁面，有筋道又实在；
▶ 猪肝汤和青菜毛圆汤也是我的最爱，特别喜欢汤里有猪油，猪油是最美味的调味，于我来说；
猪肝汤，猪肝大火过汤汆熟即捞，嫩脆嚼香，可以感受舌尖的美好，就在轻咬的那一瞬间；
▶ 当然，让很多人念念不忘的还有牛肉蛋炒饭，现如今不能用大锅在弄堂里炒了，改为灶火，口感会差了很多；
其实我想大家怀念的还是弄堂里那大锅桄榔铁勺挥舞，吆喝催叫的烟火气息，美食有的时候是和环境和心境合二为一的，环境再不好氛围很重要，而如今，我曾经喜欢的牛肉炒面也因于此退出江湖了，很是可惜；
不过还有不过，配蛋炒饭必备之雪菜，还是一如既往的好吃，脆嫩酸甜，就着这份能吃一碗蛋炒饭，再加一勺牛肉汤，完美；
大老刘，味道就是再不如以前，也是我心中最烟火的江湖，这里只有老合肥人才懂得味道，这里有我最青春的记忆最情怀的回味；
我记得夏天在街边密麻麻的人群，嗦着螺蛳剥着龙虾喝着啤酒吃着牛肉面的男人们，打着赤膊划着拳撒着chei，女孩子不管是精致妆容职业制服还是T恤短裤光着腿，都在吸溜粉丝嬉笑怒骂欢乐开怀；
那时候空气里弥漫着氤氲的烟火和醉人的味道，那个味道温暖而又踏实，绵长而又芬芳，直到现在，才感觉到，那个味道，叫做青春和年少。。。。。。
馄饨里的烟火味，是最舌尖的江湖，时光流转，江湖依然，变的是心态，不变的是情怀；而我要说的，又何止是一碗馄饨那么简单，记录也是一种记忆，日久弥坚；
庐州烤鸭店
点评：他家的烤鸭真的不好吃了，也许刚出炉的可以，但是人气依然很旺，因为有老合肥最有情怀的小笼包桂花赤豆糊和鸭油烧饼；
其实这里的三鲜馄饨也是很不错的，个大饱满汤汁鲜美，就是一想到油腻腻的空气和需要等位和抢位的人气，每每还是作罢；
吉祥馄饨
点评：把中国这一传统饮食文化打造成一个品牌并且发扬光大，光这一点就值得赞赏；吉祥馄饨是十几年前由三位有情怀的硕士联合打造，现如今已经从上海的八家店发展到到全国的上千家店；吉祥馄饨个大饱满各种馅料齐全，喜欢虾仁和荠菜馅，真材实料；
缺点就是都是速冻食品，不能保证新鲜度，所以选择性多了也就不怎么去了！
如意馄饨
点评：如意馄饨原本是“吉祥馄饨”的区域代理商，“吉祥馄饨”更名“如意馄饨”事件并非吉祥馄饨上海总公司所为，而是苏锡常代理商决定更名的。更名后，上海世好“吉祥馄饨”总部已收回了吉祥馄饨的核心配方，所以现在“如意馄饨”的汤料并非之前“吉祥馄饨”的配方。
所以，吉祥和如意谁是鸡谁是蛋已经不重要了，重要的是你喜欢哪种口味；我个人觉得有吉祥又有如意挺好的，就像麦当劳和肯德基，二者相辅相成，共同进步；
雪圆馄饨
点评：不好意思，这个店不在合肥在蚌埠；其实当年在合肥步行街也开过一家店，可惜最后没能坚持下来；
我想说好多小吃就像这样，离开了土生土长的家乡反而吃不出怀念的味道，舌尖上的美味和记忆有关，那时的环境那时的人，那时的水那时的汤，都不可复制不可比量；
有机会去蚌埠还是可以去尝尝的，久负盛名的雪圆小吃部，那里有最有名的骨汤大馄饨和四色浑汤汤圆！
虽然如今有的老字号的口味确实有点差强人意，和当年也没法比，但不可否认的是，这些地方确实映衬出了合肥小吃的江湖，都有举重若轻的位置，伴随过我们的成长，见证过我们的青春，还有很多荏苒的岁月，都值得我们去纪念和珍藏；
一帖写尽我所了解的
合肥馄饨大概历史
希望对大家有所帮助
特此声明
愿天下吃货，终成一家
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
