提拉米苏的做法教程 爱吃甜食的小仙女们千万不要错过哦

时间:2018-05-31 21:15:48 来源:美食是吃货的治愈系作者:饼干点击:

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提拉米苏可以说是甜品中的精典,在外面的糕房里,一小杯就要卖到十几元,三四口就能完,而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的。所以自己在家做,可以用纯正的马斯卡彭芝士,咖啡酒,做出味道不差于糕房的提拉米苏,而且量多的也非常过瘾。

做法一:

用料:

马斯卡彭芝士:250g、动物淡奶:150ML、吉利丁片:10克(2片)、意大利浓缩咖啡:40ML、朗姆酒:15ML、:2个、:75ML、细砂:75g、干:适量、可可粉:适量粉:适量

做法

1.把吉利丁片掰成小片,用冷泡着备用

2.将打发到浓稠状态备用

3.、细砂一起倒入锅里加煮沸成后关火,一边用打器搅打(降低温度),一边缓缓倒入打发好的倒完后继续用打器搅打5-10分钟左右,此时糊的温度应该已经降下来了

4.把冷却后的糊倒在大碗里备用。糊必须要彻底冷却以后才能使用

5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里,用打器搅打到顺滑,然后和糊混合拌匀

6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干分,隔至彻底溶化成为吉利丁溶液

7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀

8.把动物淡奶打发到软发泡(刚刚出现纹路),加入芝士糊里拌匀

9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)

10.取一片干,在咖啡酒里速蘸一下,让干沾满咖啡酒。如此重复直到干铺满糕模底部(糕模最好用活底模,干可折断,差不多铺满即可,没有必要密不透风哈)

11.倒入一半的芝士糊

12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的干,并倒入剩下一半芝士糊

13.把糕模放进冰箱冷藏过夜

14.芝士糊彻底凝固以后,脱模(用吹风机稍稍在糕模外壁吹一下即可轻松脱模),在表面撒上可可粉和粉做装饰

15.如果有剩余的干,可以在周围围上干做装饰

小贴士

1、最好之前再撒可可粉,以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉,还可以用粉撒出字迹或者纹。

2、提拉米苏需要冷藏保存并尽食用完。如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再

3、干可以在超市或者淘宝购买干的吸更好,跟提拉米苏自然是更加搭配

4、马斯卡彭芝士也可以在淘宝购买,不能用奶奶酪代替。

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