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这鱼没鳞又少刺，25一斤有点贵，这么做又酸又辣还不腥，超下饭！

时间：2018-05-31 15:06:09 来源：热爱红烧肉作者：盖子点击：

在外面吃过一次贵州酸汤鱼，那个颜色看起来特别有食欲，味道酸酸辣辣特别爽口，鱼肉吃着也特别的嫩，还特别少刺，自此就忘不了这个味道了。回家后也总惦记着，但是咱也不能老出去吃吧？干脆研究一下自己做，要做酸汤鱼最重要的是要有那个红酸汤，自己不会做呀！于是网购了贵州凯里当地的酸汤回来按照店家给的食谱做了一次，哇塞，味道没的说，赶紧分享出来，大家有兴趣的也试试看哈！保证吃一次想两次嘿嘿。

说实话这种鱼我小时候从没吃过，还是长大了去市场才发现有这种黄色的鱼，一打听说是叫嘎鱼，25一斤还真有点贵哑！这鱼身上有好硬好硬的刺，也就是它的鱼鳍，这鱼没有鱼鳞，鱼刺也很少，鱼肉相当的嫩，老人孩子吃最合适不过了，不过一定要注意它的鱼鳍太厉害了，所以最好自己别收拾嘎鱼，一定要卖鱼的帮忙杀吧！嘎鱼做酸汤鱼真的太棒了，吃肉喝汤两不误，又酸又辣特开胃，据说吃它还大补呢！不知您那里这鱼叫啥都怎么做着吃呢？欢迎留言讨论。

所需食材：嘎鱼1000克 红酸汤200克 清水1000克 香菜适量 藕50克 莴笋50克 豆腐100克 胡椒粉适量 葱姜蒜芹菜段适量 白糖5克 盐2克

制作过程：

1准备好所有食材。

2嘎鱼清洗干净鱼身两面用刀划三下。（买鱼时一定记得叫卖鱼的帮忙杀好，不然滑溜溜的自己不好弄。）

3汤锅烧热。

4加入一大勺猪油融化。

5然后下入葱姜蒜和芹菜段爆锅。

6倒入200克贵州红酸汤。

7煸炒一会儿加入1000克清水。

8盖盖子把水烧开。

9水开后加入5克白糖和2克盐。

10将鱼逐条放进去。

11煮开后敞开盖子煮2分钟然后盖盖子再小火煮5分钟。

12打开盖子下入豆腐片。

13再加入藕片。

14最后加入莴笋片继续煮3分钟。

15加入适量胡椒粉关火。

16再撒点香菜末就行啦！

小提示：配菜可以根据自己的喜好更换，红汤我放的不多，因为家人不太能吃辣的，如果您爱吃辣的可以多放一倍，正宗做法还要加木姜子油，我不喜欢那个味道就没放。

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鱼圆又嫩又滑，精心搭配多款鱼圆菜，味道鲜美又有营养，健康美食

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