炒牛肉时加点它,炒出的牛肉又嫩又滑,让你越吃越上瘾

时间:2018-05-31 10:36:11 来源:美食玉馔作者:牛肉点击:

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是我们平时最常到的一种美食,它的营养丰富,口感和口味也都非常不错,很多人也十分喜欢,但是牛做的美食一旦做不好就容易变得很硬、很柴,尤其是在炒牛的时候这样的口感可不好。今天大厨就为大家分享一个炒牛的小窍门,只要在炒牛时加点特殊的小东西,炒出的牛就会又嫩又滑,以后再也不用担心牛炒硬了。

腌牛

第一步:将牛先切成比较厚的片状,再切成长条状,注意这一步不要切的太细了,粗一点的牛条更好

第二步:将切好的牛放入一个小碗中,加入一勺生抽、半勺老抽和一小勺小苏打后用抓匀。

PS:放入小苏打后可以让牛炒出来更加的嫩滑,同时也更入味,这就是本文的小秘诀,炒牛时加点小苏打,会让炒出的牛又嫩又滑,让你越上瘾

第三步:取大约20G啤酒分两次倒入牛当中,每次倒入啤酒后都用抓匀,让牛充分的吸收啤酒。

第四步:向牛中加入半勺淀粉后再次抓匀,最后放入一勺,抓匀之后腌制大约20分钟左右即可。

炒牛

第一步:取几个青红椒斜刀切成片状,蒜拍扁后切成末状,切几片姜,再用刀顺着切成丝,继续切成末状,放入一旁待用。

第二步:锅烧干后倒入大约40g食用,等到微微冒烟之后放入腌制好的牛,关中火速的滑炒牛,等到牛变色后将它们盛出来。

PS:注意在牛刚刚炒变色之后就盛出来,这样火候的牛才更好

第三步:起锅放入30g,放入之前切好的蒜末和姜末爆香,等到姜和蒜炒出香味之后放入青红椒继续翻炒。

第三步:椒炒出来味之后加入牛速翻炒,翻炒均匀之后再放入一勺食用,翻炒几下,炒匀后马上出锅。

PS:最后再炒牛的时候熬注意用大火翻炒,这样炒出来的牛更香、更嫩,而且这道起来口感也会更好。

到现在为止大家是不是对如何炒出鲜嫩美味的牛更有把握了。不仅仅是炒椒,在炒其它美味的时候也会非常嫩。

最后再强调一下重点,腌制牛的时候放入少量的小苏打会让牛炒出来的口感更佳鲜嫩,在炒的时候尽量采用大火炒的方式,这样牛时间短,炒出来更加营养美味,口感也会非常的鲜嫩。喜欢炒牛朋友们不妨试一试这种方法

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