把子肉的正宗做法 食用动物们绝对拒绝不了的味道

时间:2018-05-30 18:01:02 来源:美食是吃货的治愈系作者:猪肉点击:

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把子是山东经典的汉族名之一,属于鲁。尤以济南把子最为著名,把子有肥但肥而不腻,由浓赤酱熬制却并不咸,刚好用来下。而一口一口搭配就恰好把米香香统统带出来。

用料:

带皮猪700克,冰40克,4匙,生抽3匙,生姜10克,大葱25克,八角4克,桂皮2克,料酒1

把子做法

1、猪洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉

2、猪切成厚约1厘米的条

3、猪放入冷锅内,大火烧开炒烫2分钟

4、捞出猪冲洗干净

5、葱姜切大片

6、起锅,放入冰,小火炒至冰溶化成浅咖啡泡沫

7、放入猪翻炒上色

8、再放入、生抽、料酒炒匀

9、先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内

10、再放入已经炒至上色的猪

11、把锅内的汁也倒入砂锅内

12、砂锅内再放入适量没过猪,放在炉火上大火烧开3分钟

13、撇去浮沫,砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汁收浓即可

小贴士

1、五先焯,可以去除沫,焯清洗,也是为了洗净浮沫,做出来干净清爽

2、将小葱打结,码在锅底,既可使葱香自下而上浸入中,又可防止糊锅。

3、因为不放用量直接关系的咸味,个人认为约放三分之一即可,再倒入和持平的清

4、用直筒砂锅做这个最佳,没有也要选择保温能好的砂锅!

5、大火烧开,转小火持续炖,令酥烂关火。

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