90%以上餐馆都有的美食菜肴,虽然普通,却是经年不变的美味!

时间:2018-05-30 06:28:12 来源:全球美食精选作者:黄瓜点击:

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小鸡炖蘑菇

材料:

仔鸡、干磨菇、葱姜蒜、香叶、大料、干椒、料酒、、鸡精、

做法

1.将小仔鸡洗净,剁成小块。

2.将干蘑菇用温泡30分钟,洗净待用。

3.大火加炒锅中的,放入仔鸡块翻炒至鸡,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红椒一起爆炒出香味。

4.依次调入料酒、、鸡精、,炒匀后加入能没过所有固体食物

5.汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖50分钟,汁收浓即可拍

用料:

瓜两根、、干椒、麻

做法

1、瓜洗净晾干表面的分放砧板上,用刀平拍使刀开裂,横着切几刀,使瓜切成方块

2、瓜放入碗中,撒入1拌匀,腌5分钟,倒出瓜腌出的份,放入切好的香和蒜末,淋入1匙米

3、再淋入2匙生抽、2拌匀

4、锅下小火炒香剪成圈的干椒,起锅时淋入1芝麻激香,然后将炒香的干椒淋及在拌好的瓜上,拌匀即可。家常豆腐

材料:

豆腐胡萝卜、五

做法

1、把豆腐切成三角片,煎至两面金备用。锅里用少许煸炒胡萝卜和尖椒断生备用,再放适量煸炒五加一勺料酒至变色。

2、把五片拨到锅的一边,用另一边控出的小火炒香一尖勺郫县豆瓣酱至色变红。

3、将葱姜蒜倒入锅中,和酱一起炒匀爆香,将豆腐片和木耳入锅炒匀。

4、加入小半碗,将配倒入锅中,用淀粉勾芡炒匀,让汁都裹在食材上,将青蒜倒入,翻炒几下马上出锅!红烧

1.五干净切成小方块,葱姜切好,调味准备好,一般厨房必备椒八角,香叶桂皮不能少

2.把切好的焯一下,凉放进锅,大火烧开,等有的浮末上来,再煮一会捞出就行了,捞出的用清干净,备用

3.锅里放,放入或者红都可以,炒色,这个是关键,注意火候,色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的会发苦,所以一定要小火,开始融化,成焦色,开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候,赶倒进去,这个动作一定要

4.速翻炒块,使之均匀的上色,这个时候开大火

5.把所有的香料放进去,炒出香味,倒入一点老抽,上色会更漂亮

6.加入清,末过就可以了,大火烧开炖20分钟,小火再炖半个小时左右,中间加上两颗冰,这样可以使颜色漂亮,转小火的时候放入

7.耗完,炖的已经入味酥烂了,大火收汁,出锅即可

8.肥而不腻、入口即化的家常版红烧就做好了,上桌每人两碗米都不够哦

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