时间:2018-05-30 06:28:12 来源:全球美食精选作者:黄瓜点击:
小鸡炖蘑菇
材料:
仔鸡、干磨菇、葱姜蒜、香叶、大料、干辣椒、料酒、白糖、鸡精、酱油和盐
做法:
1.将小仔鸡洗净,剁成小块。
2.将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。
3.大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5.汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖50分钟,汤汁收浓即可拍黄瓜
用料:
做法:
1、黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂,横着切几刀,使黄瓜切成方块
2、黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟,倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋
4、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香,然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可。家常豆腐
材料:
做法:
1、把豆腐切成三角片,煎至两面金黄备用。锅里用少许油煸炒胡萝卜和尖椒断生备用,再放适量油煸炒五花肉加一勺料酒至变色。
2、把五花肉片拨到锅的一边,用另一边控出的油小火炒香一尖勺郫县豆瓣辣酱至油色变红。
3、将葱姜蒜倒入锅中,和肉片辣酱一起炒匀爆香,将豆腐片和木耳入锅炒匀。
4、加入小半碗水,将配菜倒入锅中,用水淀粉勾芡炒匀,让汤汁都包裹在食材上,将青蒜倒入,翻炒几下马上出锅!红烧肉
1.五花肉洗干净切成小方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少
2.把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开,等有脏的浮末上来,再煮一会捞出就行了,捞出的肉用清水冲干净,备用
3.锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以一定要小火,白糖开始慢慢融化,成焦糖色,开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候,赶快把肉倒进去,这个动作一定要快
5.把所有的香料放进去,炒出香味,倒入一点老抽,上色会更漂亮
6.加入清水,末过肉就可以了,大火烧开炖20分钟,小火再炖半个小时左右,中间加上两颗冰糖,这样可以使肉的颜色更漂亮,转小火的时候放入盐
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