以假乱真的鱼香肉丝,素食朋友们的福音,学会后不用再去饭店吃!

时间:2018-05-29 17:50:58 来源:黄豆豆的美食厨房作者:这道点击:

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丝,一道特色的传统名,以香味调味而得名。不管是川馆还是湘馆都有这道特色,因为它的味道特别,价格平民化更加深受大家的喜。有些朋友不管是在家里还是去外面喜欢点这道,我最初接触这道都是受同事们的影响,每次和他们一起出去都会有人抢着点这道,久而久之就自然而然地上它,不过更自己做的丝,因为外面做的口味偏甜。

最近素的时候较多,某天时突然馋起丝,打开发现冰箱没有,又想又不想出门买怎么办呢?正好看到冰箱中有2个杏鲍菇,是不是可以来一盘香杏鲍菇?有了这个想法立即行动起来,用杏鲍菇搭配胡萝卜、青椒、木耳做了这道又好营养又均衡的香杏鲍菇,超级下,刚出锅的时候小朋友还真的以为就是丝,实际上没有全部都是用素炒制而成,起来口感也特别像丝,因为杏鲍菇的口感近似喜欢朋友不妨试一试。

准备食材

杏鲍菇1个、青椒1个、胡萝卜半根、泡发木耳1把、蒜3个、泡椒3个、生姜1小块、1小勺、香2勺、生抽2勺、红薯淀粉少许、豆瓣酱1勺

制作方法

1、准备制作这道所需的食材,分别清洗干净备用,木耳取几朵提前泡发2~3小时

2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳分别切丝备用

3、生姜和蒜分别切碎,泡椒切小段备用

4、、香、生抽、红薯淀粉等混合装入小碗中,用筷子搅拌均匀调成汁

5、煤气灶开火,锅烧后倒入适量中下姜蒜小火爆炒出香味

6、加入泡椒和豆瓣酱小火翻炒出酱香味

7、放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝一起翻炒

8、炒至胡萝卜丝和杏鲍菇丝变软后加入木耳丝和青椒丝一起继续翻炒

9、炒至青椒丝开始变色后倒入调味汁一起翻炒,炒至调味汁与所有食材混合均匀并入味关火出锅。调味汁倒入之前用筷子充分搅拌后再倒,淀粉容易沉淀,使用之前不搅拌就全部沉淀在小碗中

小贴士

1、制作这道用到了泡椒、豆瓣酱,它们都含有分,所以不需要额外添加

2、家里没有泡椒可以替换成小米椒或干红椒,这道特点是酸爽口,所以椒必不可少

3、比例根据自己或家人喜欢口味适当调整

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