时间:2018-05-29 17:29:25 来源:健康美食作者:茄子点击:
说起茄子好多人对它是又爱又恨,茄子比较吃油,做的时候要比平常的蔬菜油量要多一些,如油焖茄子,茄盒等,因此许多正在减肥的人是从不敢碰它的。茄子的烹饪是有技巧的,如果操作不当要么软烂无口感,要么生硬不入味,实在是简直难以入口,浪费食材。饭店做茄子一般都喜欢过一遍油再进行爆炒,像我们平常在家做菜一般很少用这种方式处理,今天就教大家一个非常简单的凉拌茄子,北方人很喜欢这么吃,如果您也喜欢吃茄子不妨一起来看看。炎炎夏天,来上这么一盘清爽的凉拌菜一定会大受欢迎。
茄子是夏天比较常见的一种蔬菜,它的种类有很多,做这种凉拌的最好选用皮薄肉厚的那种,最好要嫩一点,太老了口感就不好了。采用清蒸的做法不仅是最好的营养不流失的手法,而且口味清香,最能吃出食材本身的味道,因此也是现代人的健康饮食的代表。以前总是见婆婆做,于是也跟着学会了,蒸米饭的时候将茄子中途加入,米饭熟了,茄子也熟的刚刚刚好。用手撕成条,加入蒜蓉,葱花,盐,酱油等调好味,甚至连油都不用放,吃着特别清爽,健康。
【凉拌茄子】
准备食材:茄子两根,红辣椒一根,小葱一根,大蒜四瓣,盐适量,生抽一大勺
1、将茄子洗干净去蒂,从中间对半切开,再一分为二,一根茄子切成四块,放入蒸锅中隔水蒸熟。
2、大火烧开后蒸十分钟左右,用筷子戳一下,能轻松戳到底就表示熟了。不要蒸的太过火了,否则一搅拌就成糊状了。用手撕或者小刀划成长条状。
3、大蒜切成蒜末,红椒切小丁,将切好的两样食材放入小碗内, 加入适量的盐,一大勺生抽。
4、最后放入一点香葱末或者香菜末,用筷子搅拌均匀。盐的用量要根据茄子的量来定。
5、将撕好的茄条放入深碗中,把上一步调好的调味汁淋入到茄子中,用筷子搅拌均匀即可食用。炎炎夏日没食欲,吃点凉拌菜特舒服,没有放油吃起来没有负担,多吃一点也无妨。
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