这些淄博最出名的特色美食,你吃过吗

时间:2018-05-29 17:00:49 来源:大淄博新鲜事作者:淄博点击:

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整体风格美食淄博是齐文化的发源地,不但历史源远流长,饮食文化也十分发达。淄博的美食主要集中在博山、周村两地。淄博博山区是中国四大系——鲁的发源地,已经成功举办了无数次美食节,现有“鲁中美食城”之称,山东很多地方也都有“要想,围着博山转”的民谚,而乾隆皇帝赐封的“天下第一村”——淄博周村也以其独具风味的小远近闻名。

特色品淄博物产丰富,为系的形成创造了良好的条件。博山作为淄博代表,既有着一般鲁鲜咸脆嫩的特点,又独具特色,自成一格。博山做工精细,讲究,煎、炒、烹、炸、汆、炖、溜、蒸、炝、烩样样精通。淄博主要以博山四四席、周村烧、大锅全羊、博山豆腐箱、红烧唇、酱汁鸭方、博山烤美食最具特色。

作为沂源货首先看看这美味的全羊吧!

沂源大锅全羊

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沂源大锅全羊

沂源大锅全羊,就是把一只羊的、骨、、蹄、尾、鞭等一起放在大锅里煮,可谓全的一点都不剩!以“清、红、鲜、嫩、可口”为特色。大锅全羊所选用的沂蒙山羊,因其运动而肌发达,因其采食鲜质细嫩鲜美,香而不腻,膻味小。出锅前半个小时放入羊、羊肝等,汁浓郁、营养丰富,具有大补之功效,因此有中人参之美誉。出锅后根据自己喜好,加上芫荽、香葱、胡椒面或后,就可喝了。中加上豆腐,风味绝佳哈!

整体风格美食淄博是齐文化的发源地,不但历史源远流长,饮食文化也十分发达。淄博的美食主要集中在博山、周村两地。淄博博山区是中国四大系——鲁的发源地,已经成功举办了无数次美食节,现有“鲁中美食城”之称,山东很多地方也都有“要想,围着博山转”的民谚,而乾隆皇帝赐封的“天下第一村”——淄博周村也以其独具风味的小远近闻名。

特色品淄博物产丰富,为系的形成创造了良好的条件。博山作为淄博代表,既有着一般鲁鲜咸脆嫩的特点,又独具特色,自成一格。博山做工精细,讲究,煎、炒、烹、炸、汆、炖、溜、蒸、炝、烩样样精通。淄博主要以博山四四席、周村烧、大锅全羊、博山豆腐箱、红烧唇、酱汁鸭方、博山烤美食最具特色。

博山烤

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博山烤

博山烤起源于博山地区,是一种历史悠久,绝无仅有的传统名,距现今已有100多年的历史。如今博山烤已名扬省内外,成为迎宾的佳肴,馈宾赠友的礼品。这一独特的名,色美、味香、气正。三色一体:金(猪皮)、奶(肥)、宗红()三色夺目。皮酥嫩,入口不腻,味美可口,木熏香的清香气味扑鼻,风格别具一格。烤绿豆小粉皮再加,做成,味道更为鲜美;另外还可做各种冷、拼盘、烩等。

金丝鸭

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金丝鸭

金丝鸭民间又叫缠丝鸭,是山东淄博汉族传统名,产于临淄大路家庄一带。古代临淄泉众多,河汊交错,近人家多养鸭。大路家庄是安次注入(今乌河 )之处,河内多产螺丝以及等。鸭食之,所产之“卵层层, 紫赤相间”。剖之,如金丝缠绕,其味异常。如渍近月时间,煮熟刀切时,顺刃流出,入口有奇香。

石蛤蟆

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石蛤蟆

石蛤蟆饺是山东博山汉族传统名,由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒,靠薄利多销起家,后增添饺。石家饺馅多、多,肥而不腻、香美可口。饺时,外带椒一碗(用煮饺的,加胡椒面和青配制而成),顺应了原化原食的地方民间食俗,很受食客的欢迎。

博山杂

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博山杂

博山杂是山东博山名,此香气扑鼻,有酸、甜、香、、咸五味调和之美。砸这种法其他地方是没有的,据说源是在博山。博山本地的大宴也不砸,不过一般家宴朋友聚会什么的都会砸

博山的宴席最后一个都是比较普遍的做法是清蒸、葱或者红烧,这样出来的一般寡然无味,而大家也都酒足饱了,几口就让端下去“砸”。砸其实很简单,烧一锅清,把原来上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉,骨连同盘子里剩下的下锅,稍放点儿,多洒胡椒,多放讲究点儿的打上个,烧开即可。的最大特点是酸,在口干舌之即喝上几口,极具提神醒酒之功效

店砸是服务范围之内的事,通常不再另收费,喝完以后剩下的骨还可再砸。 关于砸有不少话。据说有次两个博山人到北京出差,中午在餐馆,要了条完以后,一招叫来服务员,“麻烦给砸个。”好像北京没这种法,服务员懵了,去和大师傅说。大师傅一听,噢山东老乡来了,告诉伙计砸就是如何如何端上,不一会儿喝完了,俩人又一招,“伙计,再砸一碗。”伙计到厨房就说了,外面客人还要砸一遍,大师傅一听,喔是淄博老乡来了,多放胡椒多放。话说这两位客人把喝完,又一招,“伙计,再来一碗。”大师傅一听,哟是博山老乡来了,能在这么远的北京城遇上博山老乡不容易啊,我得提上两瓶酒亲自会会博山老乡。这个话流传极广,后来又传出个说法,在店砸不可超过三遍,否则厨师会往里吐的。

博山爆炒

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博山爆炒

博山爆炒片以猪为主材料,再配上时令青一起爆炒,荤素搭配营养均衡,色香味俱佳,可谓博山的典型代表,而简单食材却能让它成为馆和家里餐桌上不可缺少的一道美味

淄博美食

美食街曾有很多大型美食城,店等,如:老北京,老重庆,老四川等,具有很浓的地方特色,可以说汇集了南北美食,中西文化。像小摊点美食更是不计其数,如:过桥缘米线,圣禾混沌,李先生,博山特色风味小(酥锅,豆腐箱,粉),小笼蒸,淄博,"老杨家"炒栗子等。但是,美食街上的“一街美食”并没有能一直保持下去,很美食街上的店就被服装帽、商场等所取代。

(文章整理美食记忆

点儿了,编辑完这篇小编已经饿死啦,

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