时间:2018-05-29 07:58:51 来源:佛商公益文化fosun作者:放入点击:
1、很多人做菜,习惯爆炒,但是爆炒的蔬菜油脂多,盐分多,这样一来,蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的危险,盐分过多则容易造成血压增高。
2、还有人喜欢吃炖菜,可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化功能非常不耐热,遇热就会逃跑,若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半,甚至更多。
焯拌蔬菜营养高。其实,一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间,减少了维生素及抗氧化物质的流失,另外缺少了烹炒过程中加油的过程,使其热量更低;另外采取焯水凉拌的方式也会使我们补充更多的绿叶蔬菜,从而补充更多的营养素;从健康养生的角度讲,更适合体质怕冷、肠胃不好、容易腹胀的人群,也降低了夏季肠炎高发的危险。
假如觉得混起来炒吃口感不是很好,也不要把叶子扔掉,而是掰下来,另作一盘青菜,比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜,那么就是一道补钙护眼的爽口小菜,或者是做点绿叶菜汤,做成馅等都是不错的选择。
不要扔掉抗癌物质:削掉茄子、萝卜、甘薯、番茄等蔬菜的皮,就等于去掉了防癌物质。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质,它正是萝卜防癌作用的关键部分。茄子皮集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮。甘薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维,也有一定防癌功效。
扔掉了最为营养部分:豆芽中营养最为丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖,而根则是纤维素最高的地方,费时费力的“掐菜”,到头来得到的却是营养最少的部位,实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方,丢掉了也是相当的可惜。
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材料:
绿甘蓝1/4个,紫甘蓝1/4个,花椒粒1小勺,生抽1大勺,香醋1大勺,盐、蔬果调味粉适量,金兰素蠔油1小勺,色拉油2大勺,香油1小勺
步 骤:
3、放入拌菜盆中,在拌菜里面加入生抽、素蠔油、香醋、蔬果粉、盐、香油
4、起锅,放入适量色拉油,小火烧至7成热时放入花椒粒,待花椒变黑时捞出花椒扔掉,关火
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生菜沙拉
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材料:
步 骤:
3、将青瓜沥干水分
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菠菜拌粉丝
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材料:
菠菜400g,粉丝1把,油、盐、蔬果粉、生姜丝适量,干辣椒2只,生抽2勺,豆豉1勺
步 骤:
3、锅中放水烧开放几滴油和1/2勺盐,然后放入菠菜烫5秒钟捞出,放凉备用。
5、放入菠菜,粉丝拌开。
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生菜豆皮卷
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材料:
步 骤:
1、豆皮洗净后切成长方形的小片,锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干
2、黄瓜胡萝卜洗净切丝,生菜撕成小块,取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起
5
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材料:
步 骤:
1、豆腐切小块,放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟,浸泡过豆腐的盐水留用。
2、青菜择洗干净后分成一片一片的叶片,放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。
3、汤锅内放入水,大火加热至沸腾后加入豆腐块,继续大火煮15分钟后加入青菜。
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清炒莴笋
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材料:
步 骤:
1、莴笋洗净去皮,斜刀切段后再切成菱形薄片,小米辣洗净切段,木耳提前泡发。
3、煸炒至木耳噼啪作响后,放入莴笋片,翻炒片刻。
7
番茄白玉菇
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材 料:
步 骤:
2、将小番茄洗净,中间对半切开备用。
3、锅里放水,等水开后,将白玉菇放入锅中焯3分钟后捞起沥干备用。
4、热锅热油,将白玉菇放入锅中翻炒,倒入少量酱油上色调味,然后将小番茄倒入翻炒。
5、等小番茄炒出汁后,将青椒放入炒至断生,最后放盐、蔬果粉调味,盛盘。
8
凉拌空心菜
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材料:
空心菜500g,生抽1小勺,芝麻香油1小勺,盐,昆布调味粉适量,素蠔油1勺,小红椒4个,生姜适量
步 骤:
2、把生姜和小红椒切成碎末
6、倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌匀
8、把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有姜和小红椒的盆中拌匀即可
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