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夏季甜品第二弹，果香四溢的芒果班戟，一个平底锅就可以搞定

时间：2018-05-28 11:26:14 来源：食之物语TalesOfFood作者：芒果点击：

我第一次吃芒果班戟是在许留山，那时候许留山刚刚入驻北京，铺天盖地的广告和推文，成了北京必去的甜品店之一，而且一座难求，永远在排长队。第一次去是跟好朋友一起，排了有半个小时的队吧，进去当然是把招牌都点一遍，当时最大的感触就是，原来芒果不仅仅是可以直接吃，做成甜品美味瞬间翻倍，而且竟然可以做出这么多的花样！最惊喜的一样就是芒果班戟了，因为从来没见过，端上来的时候也完全看不出来是什么，所以一口咬下去吃到奶油包裹着的大颗芒果的时候，超级惊喜！

这些年各种甜品店如雨后春笋般多了起来，这些以前惊艳眼球和味蕾的甜品变得司空见惯，而且越来越多的人都热衷于自己在家diy各种好吃的。芒果班戟应该就算复刻起来比较容易并且怎么做都好吃的那一类甜品了。做班戟的关键应该在于摊饼皮，饼皮不能太厚，也不用像千层一样那么薄，稍微有一点厚度吃起来会更有嚼劲一点。只要家里有个平底锅，多尝试几次，就可以做出完美的饼皮了，此时你的班戟基本就是成功了80%啦，剩下的步骤怎么做都不会失败哦~

材料：

鸡蛋 1个、黄油 8g、低筋面粉 45g、细砂糖 10g、淀粉 5g、淡奶油 100ml、细砂糖30g、牛奶 120g、 芒果 适量

步骤：

1、鸡蛋打入碗中打散，倒入低筋面粉、玉米淀粉、牛奶和10g细砂糖，搅拌成顺滑的面糊。

2、黄油隔水融化，加入1的面糊中，搅拌均匀。

3、将2过筛一次，可以得到更顺滑的蛋奶糊。

4、平底锅小火加热，用勺子舀适量的蛋奶糊倒入平底锅摊成圆形。蛋奶糊不用太多，锅底薄薄的一层就好了，我一般看到蛋奶糊有凝固的迹象了就马上关火，利用锅的余温让饼皮成形，注意不用翻面哦，凝固了就可以取出了，放在一边晾凉备用。

5、重复4的步骤多做几张饼皮。

6、晾晾饼皮的时候我们可以来打奶油了，淡奶油加入30g细砂糖打发至干性发泡（如图的状态）。

7、冷却好的饼皮平铺，在中间放适量的打发好的奶油，奶油上放上适量的芒果肉，注意奶油和芒果不要放太多了哦，不然后面包不起来了。

8、将饼皮如图折叠，收口朝下，美味的芒果班戟就做好了。

做好的班戟可以放入冰箱冷藏半小时再吃，口味更赞哦！

小贴士：

摊饼皮的时候可以准备一块湿毛巾，摊完一片饼皮就把锅放在湿毛巾上让锅迅速降温，然后再摊下一个，这样蛋奶糊倒入锅中的时候就能处于流动状态，更好地形成圆形啦！

超美味的芒果班戟赶紧收藏起来吧

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