时间:2018-05-28 09:28:57 来源:般若课堂作者:油面筋点击:
板栗烧油面筋
剥好的板栗
油面筋
调料准备:植物油、生抽、甜面酱、八角、桂皮、辣椒、花生酱、姜片、香油。
做法:
①锅中放半锅水,将板栗倒入,煮40分钟。
②将板栗捞出,剥皮。板栗生的时候很难剥皮。煮熟后,用刀切掉尾部,再用手剥开,就容易多了。
⑥加生抽翻炒均匀后中火炖煮10分钟,点上香油即可出锅。
►甜面酱的香味融入面筋后,酱香十足,炖烂的板栗提供绝美的香味,这道菜不用我形容,你都能想象这个味道!
►甜面酱一定要炒香,类似的酱中,如郫县豆瓣酱,黄豆酱,在烧菜时一定要多炒一会儿,如果火太大,可以开中火炒,至少炒1分钟,再下其他食材,这样酱料的香味才会充分激发。常常吃到一些菜郫县豆瓣没炒过,黄豆酱没炒过,带着生味,整道菜都很难吃。
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