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原麦香味健康早餐必备主食——黑麦亚麻籽面包

时间：2018-05-28 08:23:20 来源：芷萍厨房作者：面包点击：

收藏很久的一款面包食谱被我翻出来，刚好家中买了黑麦面，动手制作了这款面包，个人感觉非常好，外皮脆硬，而内部比较柔软，口感也好，面香味十足，每次，拿出刚出炉的面包，我都会拼命的嗅味道，我很迷恋这份原麦香味。内心也有一种成就感。

面包的制作，有我的一些改良，也可以说是被动的改良，因为克数较少，一不小心就添加多了，原配方列出来，方便喜欢的朋友拿去用：法式面包专用粉：200克，黑麦粉25克，脱脂奶粉5克，麦芽糖1克，起酥油5克，速溶干酵母4克，食盐5克，水165ml。

我使用的普通面包粉，脱脂奶粉的5克量添加到了黑麦粉中，减少面包粉20克的用量增加到黑麦粉里，看各家喜欢自己调整吧。

亚麻籽黑麦面包

面包专用粉：180克，黑麦粉0克，麦芽糖3克，亚麻籽油 5克 速溶干酵母4克，食盐5克，水165ml。亚麻籽适量

制作过程：

准备制作面包所需食材。

将主料和配料中的食材，除装饰表面的亚麻籽以外，称量后，放入面包桶。

按照连个和面程序一个发酵程序，进行和面发酵，大约需要2个小时。

面团发酵两倍大取出。

将取出的面团，按压排气。

分成两等分。

两只手捧起面团向下折叠揉圆。

此步骤展示向下折叠面团的方式。

5.面团揉圆后，盖保鲜膜静置20分钟。

6.静止后的面团再次排气压扁。

7.两端对折。

8.二次对折，用手捏紧边口。

9.反过来，整形成梭形。

10.面包胚表面刷水，用手抓住底部，放在亚麻籽上，均匀沾上亚麻籽。

11.制作完毕的面包胚，放入撒一层干粉的烤盘上。

12.放入烤箱进行二次发酵30分钟。

13.面包胚发酵至2倍大

14.用刀片从中间划一道口。

15.烤箱200度预热，底部放烤盘，添加热水制作蒸汽，放入发酵完毕的面包胚，20分钟。

16.烘烤结束，面包取出晾凉食用。

没有亚麻籽的，可以改作其他谷物或干果类食材。

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