时间:2018-05-28 03:17:56 来源:小夭爱美食作者:肝脏点击:
中国各地人们在将家禽等动物宰杀之后,一般不舍得把动物的内脏丢弃,在将动物的内脏经过一番处理后,人们将这些食材做成美味的美食,丝毫不比正规食材做成的菜逊色。其中不少的美食还成为了传统名菜。比如熘肝尖、干锅鸡杂、羊杂汤、爆炒腰花等以动物肝脏为主要原材料做成的传统美食。
但是,近年来经常有媒体披露“动物肝脏有毒,不能食用”的信息,动物肝脏真的有毒吗?动物肝脏到底能不能吃?
动物肝脏是动物体重最最重要的营养合成器官,同时,动物肝脏也是非常重要的解毒器官,所有食物含有的毒素都会经过肝脏的处理,这样一来动物肝脏就集中了动物体内最多的毒素,但是这些毒素都会经过肝脏排除出去,只要这些动物肝脏是健康的,且近期食用的食物也没有被污染,一般是不会有太大问题。动物肝脏经过检疫合格,只要合理控制摄入量和食用方法,一般是不会发生中毒的。
内脏都是高脂肪高胆固醇吗?
肥鸭肝和肥鹅肝等专门食用肝脏的动物一般会含有较多的脂肪,通常会达到10%以上,
但是正常的肝脏一般含有非常高的蛋白质,含有的脂肪一般不会超过5%,所以说正常的动物肝脏是高蛋白低脂肪的食物,不会含有过高的胆固醇。
动物肝脏一般含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质,并且含有钙、铁、锌、硒等对人体十分有益的营养成分。其中肝脏内含有的维生素A还可以保护视力缓解视觉疲劳,这些营养物质不仅含量高,而且吸收利用率非常高。
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