浙江人最爱的“黑暗料理”—姜酒血蛤

时间:2018-03-21 03:01:18 来源:豆吖美食作者:海鲜点击:

导读:浙江人最爱的“黑暗料理”—姜酒血蛤2018-03-21 02:42 来源:豆吖美食一年好景春须知。在经过一个冬季的潜伏,那疲倦的味蕾须在阴雨
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一年好景春须知。在经过一个冬季的潜伏,那疲倦的味蕾须在阴雨连绵之后,打开曼妙的春日憧憬。

以往,或许你会用一碟柔嫩感的牛,或是一盆色彩艳丽、多汁清口的色拉来开胃。但显然,这个春季的开胃,并不是如此单调,不妨试试用各色海鲜,开启这一季的味蕾探索之旅。

我们这个海岛小城,海鲜简单又粗暴,传统的加工方式基本就是蒸、煮,再就是腌制,葱已经算了不起。之所以如此任,也就是凭着海鲜之鲜撒的野。确实新鲜又品质上佳的海鲜不需要煎炸,原味方能品出真滋味。

不过,尽管如此,我私下里还是觉得有些缺乏创意,同为浙江的近邻温州,对于海鲜便要有创意得多。比如蛤,你若到舟山,大概只能焯的,但是温州人却将上好的蛤,略过后,保持了蛤的鲜脆,迅速淋上了姜酒,夹一个入口,海味就此蔓延。

这道姜酒蛤,便是一个温州朋友传授的,仍然新鲜味美,在“凶残度”上却又降了几分。毕竟这“淋淋”的东西外地的朋友有些受不了,何况只用焯了几秒钟而已。看起来真的挺暗料理,但是真的很好好么……

关于蛤: 蛤(蚶) 又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、蚶等,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经烫几秒之后就可以,拨开壳可以看见一样的分泌液,所以称之为蛤,东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补。蛤具有润五、治酸止和清化痰等功效

【姜酒蛤】

材料:

蛤500克,生姜少许,雕酒3匙,1匙,生抽2

做法:

1. 先将清洗干净,锅里烧至沸腾,然后关火。

2. 把蛤倒入沸中;划拉几下,蛤个小的话5~8秒,个大的话10秒左右即捞出。

3. 蛤全部剥壳待用(没有开口的话可以用一元硬币剥开);雕酒(也可以用其它酒)里放入姜末、,放入锅里烧沸。

4. 然后浇到剥好的蛤上就好了,酱就可以了,吧~~

小贴士

一定要先关火,再倒入蛤,切不可开火煮,这样蛤会太熟,“”会变成咖啡色,就不好了。

“吸鬼”有木有?哈~~

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