时间:2018-05-27 18:11:20 来源:家常食谱作者:鸡腿点击:
一、扬州干拌面
食材:面条(生)200克 胡椒粉1小半匙 猪油(板油)5克 细香葱5克 虾籽酱油5克
做法:
1.首先配调料,虾籽酱油适量,虽然用心地记下了配方,可是家里熬酱油还真不太容易实现,所以我偷懒买了现成的虾籽酱油
3.胡椒粉小半匙,细香葱洗净切末
二、腌笃鲜
食材:春笋200g、猪肉450g、咸肉120g、咸火腿40g、豆皮适量、葱姜适量、花雕酒 50ml
做法:
1、将猪肉和咸肉分别过水,加葱姜和一大勺花雕,烧开后撇去浮沫。
2、再取一炖锅,下入火腿片、咸肉和猪肉,加入热水至9分满,加入2至3大勺花雕酒,烧开后转小火,焖1小时30分钟。
3、炖肉时,将春笋去老皮,削去根部,切段备用;将豆皮切成长条,打结备用
4、肉类小火炖烧1个小时之后,下入笋段,小火再炖30-45分钟
5、最后加入豆皮结,大火烧10分钟,将汤汁冲白,根据口味适量再加些盐,撒葱丝,即可出锅
三、川式麻油鸡
食材:鸡腿3个、青椒1个、红椒1个。色拉油适量、香油30毫升、盐适量、酱油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、鸡精适量。
1.鸡腿洗净,在上面划一刀要深入骨,然后沿着切面把鸡腿骨去掉,依次全部做好;
2.去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下,要鸡腿肉里面的筋剁断,但是皮肉还要相连;
3.然后把肉切成小块,加入酱油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌制片刻;
4.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加入10毫升香油抓拌均匀;
6.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,加入白糖,翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒;
7.加入少需鸡精翻炒均匀,最后在淋入少许麻油,翻炒均匀关火。
四、椒盐猪里脊
食材:猪里脊250克 鸡蛋50克、面粉30克 淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克
做法:
1、鸡蛋打散拌匀,里脊肉切成大小均匀的一厘米粗细的细条,放入鸡蛋液中裹匀
2、淀粉中加适量盐与清水搅拌成浆,将裹有鸡蛋液的里脊肉搅拌上浆,随后放入面粉中均匀裹一层面粉(用干淀粉也可以)
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