当前位置：首页 > 生活 > 食谱

钵钵鸡界的爱马仕，乐山人都想过来吃

时间：2018-05-27 03:16:57 来源：成都微播报作者：乐山点击：

钵钵鸡界爱马仕开到太古里隔壁了

每个夏天最火的红绿CP

卖了30年的乐山网红套餐

乐山吃货心中的真·女神

1

钵钵鸡界爱马仕又变大了

现在各种店都美其名曰开个“太古里店”，他家新店真的都还算比较良心了，就在太古里博舍酒店正对面。卖钵钵鸡都能在太古里这边开个旗舰店还是厉害。

新店是目前他们在成都这边面积最大的一家店，300多平，吃钵钵鸡还是够宽敞了，好几个乐山朋友看了都说想跑过来吃！

店里面依然运用了大量的木饰，不像乐山的老店那么苍蝇馆子，从环境和味道上来看，可以算是钵钵鸡界的“爱马仕”了。

每桌必备有签筒、纸盒、牙签盒这些，都摆得规矩得很，吃惯了乐山的叶婆婆再来成都门店吃，确实精致了很多。

这哈在太古里逛累了过来吃个钵钵鸡下午茶，也是很乐山了。

2

夏天最爱的红绿CP

刚开始喜欢吃钵钵鸡的时候只晓得红油，后面慢慢的藤椒味的吃多了越吃越喜欢。所以现在一般都是两个味道一红一绿都要整点。好吃还不贵，

不贵，荤素都才六角1串！

他家的红油和一般钵钵鸡的味型也不太一样，味道是保持了乐山老店的原汁原味，香辣的同时保留住合适的回甜，独树一帜的感觉。

藤椒味很适合夏天，不管从颜值还是味道上都是，麻味比腰间盘还突出，双椒的鲜辣混合在一起让人上瘾~

3

卖了几十年的招牌，全部靠抢

叶婆婆老人家卖了整整30年的响皮和薄饼现在都还是那个味道，一把一把拿才安逸。

这边还是和成都其他店一样，都是先选菜再选味道，然后位置上等起端上来就行，干净舒服。

「卖了30年的招牌响皮」

叶婆婆挑箩兜的时候就在卖的菜，喊的响皮，就是猪皮去掉油脂后切薄。不管红油还是藤椒味道吃起口感都是脆蹦蹦+一丝Q弹，真的爽！

「很贴心去骨剪小的鸡爪」

其他很多钵钵鸡的鸡爪爪都是一整个，有些时候就觉得不太入味。他家是去骨又剪小了的，泡一下就能入味，女生吃起来也比整个吃更方便些。

「比烫火锅还爽脆的鸭肠」

鸭肠都剪成一节一节差不多长，先焯水弄熟，火候掌握地很到位，里面也洗得很干净没得筋筋吊吊的。吃起来脆感跟海苔都有一拼！红油裹起面上的芝麻香到飞起~

「钵钵鸡界的当红炸子鸡牛肉」

在传统的乐山钵钵鸡里面其实并没有牛肉，可能也是因为成都人啥子都想吃也就一哈弄进来泡起了。切得小坨小坨的，咬起来化渣又入味，如果吃藤椒的还有种清香味。

「女生都要整10多串的牛肚&毛肚」

毛肚同样也是小块小块的，都是为了入味，脆感反映出来也足够新鲜，吃起就很舒服。

还有除了毛肚之外的牛肚，哪个喊人家牛胃多喃。。一般女生都觉得有股味道不喜欢，他家的处理地很好没得味道，在足够耙活的情况下也保持了一定的嚼劲，口感喜人！

4

钵钵鸡的标配5件套都吃得到

只要坐到他们家，肯定就不止光吃钵钵鸡这么简单了，在乐山吃钵钵鸡的标配小吃，这边都原封原样吃得到！价格就没有一样超过10块的，最贵的单品才9块钱！

「犍为薄饼」

另外一个镇店之宝，来他家吃都建议尝下。透薄的面皮里面裹的是萝卜丝、白糖还有黄豆碎，再加上花椒面和海椒油，看起来很奇怪的组合却深得人心~

如果吃不到太酸就稍微蘸点特制的蘸碟，入口甜、麻、辣、酸4种味道不停碰撞，有一种不可名状的味蕾快感！

「芽菜肉臊蛋炒饭」

光看名字就晓得是用料满满，特别是肉臊子，一个一个挑起吃都过瘾得很。

任何一勺都是3种料一起入口，搭配起来很和谐。大火翻炒把几种食材最香的部分结合在一起完美输出，不管从颜值还是味道上都是任何普通蛋炒饭的高定版。

「水果西米露」

真的是很有特色的专属甜品，用的几种新鲜水果来做，口感很清爽超级适合夏天！下钵钵鸡也很解辣！

「冰粉&凉糕」

夏天的老两样还是不能搞忘。冰粉多大一碗很划算，就只加了红糖，可以说是很老派了。

凉糕很糯，就是那种用井水做出来的感觉，浇上浓稠的红糖，每一口都是夏天的凉爽和甜蜜！

「鸡汤饭」

资格的鸡汤加白菜煮的汤饭，鲜味煮进了每一粒米。特别清淡，可以中和下钵钵鸡的麻辣。

「醪糟粉子」

醪糟粉子是手掐的，还给你加多大个鸡蛋，基本上就是小时候家头个人煮的醪糟粉子味道，吃一碗就觉得很满足。

5

第一次见到乐山人的钵钵鸡女神

叶婆婆到现在，在乐山基本上是家喻户晓的人物，甚至可以说是很大部分吃货心头的资格女神，只需一张图你就可以感受到。

从30年前挑起罗兜满城卖，到后面在乐山老公园门口定点，再到开店，也从天天追到人家卖到一堆人追到叶婆婆买，用味道征服一张张嘴很难但也确实很有用。

新店开业那天正好叶婆婆也在，终于见到了本人。简单交流了几句，老人家讲话很真诚，没有觉得自己把钵钵鸡做到了有好成功，而是看到这么多人喜欢吃自己的味道，感到很欣慰和感谢。

从某方面讲，叶婆婆确实已经成了乐山钵钵鸡的代名词，没有花哨的东西，就靠一盆钵钵鸡几个小吃牢牢抓住了大家的胃，可以说在很多人印象中“钵钵鸡就是叶婆婆”。个人觉得，所谓把简单做到极致大概就是这个感觉了。

//////////

如果夏天的每一顿都被这样的钵钵鸡承包

我觉得多半还是有好多人都巴不得

图文转自成都美食

前任分手日记|记录北京这七家让我分手的店！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章