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这15道红烧菜谱，学会这个，你就变大厨

时间：2018-05-26 17:15:47 来源：美食圈作者：汤匙点击：

焖牛肉

/配料/

牛肉，八角香，香叶，肉桂，肉桂

郫县豆、葱、姜、蒜

糖，黄酒，生酱油，胡椒粉，盐，五粉

/步骤/

1、将牛肉洗净放入沸水中，加入料酒，煮沸沥干，切成小块。

2、适量的油在锅内加热，加入葱、姜、蒜煸炒，加入牛肉炒干水分。

3、加入豆沙炒香，加入糖、酒、五香粉、八角、桂皮、肉桂炒匀，加入牛肉浸泡的开水，在高压锅中煮20分钟。

鸡翅

/配料/

鸡翅膀，500克，洋葱，生姜，八角形1

1汤匙肉桂，2汤匙油，1汤匙老烟。

4汤匙生酱油，2小块冰糖

/步骤/

1。鸡翅洗几分钟。冲洗和排水的水。

2、将锅中的热油迅速倒入锅中，将锅翻炒均匀，煎小时间，加入葱花炒匀，倒入老酱油和酱油均匀。

3、倒入开水中，无鸡翅，加入八角、肉桂、大火煮开，将中火翻至浓汤中加入冰糖，炒至冰糖融化，炖约15-20分钟。

红烧肉

/配料/

500克，葱，姜和八角形

肉桂，叶，糖，10ml，40ml

/步骤/

1、将猪肉洗净，切成2cm的方块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2，把猪肉和水一起倒进锅里。煮沸后，冷却2分钟。

3，不要在锅里放油，把猪肉放在小油炸锅中直到变黄为止，直到油被释放为止。

4、加入生抽水，老抽，炒匀，加水，不加肉，加入八角、桂皮、香叶，大火5分钟，转小火慢炖1小时，火可汁。

红烧茄子

/步骤/

茄子，洋葱，生姜，大蒜，1汤匙生酱油

1汤匙醋，1汤匙酒

1茶匙盐，1茶匙糖，0.5茶匙五粉

1.5茶匙淀粉，淀粉，半碗汤

/步骤/

1、茄子切碎滚刀块；葱姜切蒜。

2，将油放入平底锅中加热，加入茄子，煎至稍软，取出，烧掉油，再煎，用滤器沥油。

3、生酱油、香醋、料酒、食盐、白糖、五调味料粉拌匀，调匀成汁。

4，将所有的油倒出，洋葱、姜和蒜粉在底部油中爆炸，然后加入到酱汁碗中，然后在原料中煮沸。

5，茄子放进煮沸再加厚。

红烧鱼

/配料/

一条海鱼，50克花肉，一汤匙植物油

适量盐，葱2段，姜3片，蒜瓣3瓣

一勺酱油，一汤匙的葡萄酒

/步骤/

1。将海鱼清洗干净，切洋葱，切姜蒜片，切猪肉片。

2。锅里放一汤匙植物油，炒洋葱、姜和蒜。

3，放入猪肉炒。

4、将猪肉炒至金黄，加入一汤匙酱油。

5、酱油焖猪肉一段时间。

6，把适量的水放进锅里。把水放在一汤匙里。

7，放入鱼，煮沸火，煨15分钟。

8、调味时用适量的盐，然后将汤煮沸。

烤土豆

/配料/

350克土豆，2片大蒜，40克沙拉油

1勺生酱油，1勺老抽，1勺蚝油

白糖2/3勺，水10勺

/步骤/

1、准备调料、剥皮、洗土豆，切好滚刀块，用清水清洗，防止氧化。

2、蒜茸洗净切碎，开始拌酱汁，一匙酱油，一匙老酱油，一匙蚝油，2/3勺糖，10勺水，蒜白一起搅拌均匀。

3、火锅、加油。

4。用平底锅煎土豆，煎至两面黄色。

5，把调料倒进锅里，在大火中烧掉。

6、烧至少量汤时，蒜瓣放入锅内，均匀炒匀。

烤大排

/配料/

3只猪，一点葱，5片姜，适量的盐。

3八角，酒10ml，生15ml

老的5ml，适量的淀粉，糖3g

/步骤/

1、准备三份猪排，漂洗沥干。

2、用刀背使大排松，放入大碗中，在黄酒中加入少许盐，腌洋葱和姜半小时。

三。在大行两侧拍干淀粉。

4。把油放到油底壳里，加热到8。

5，把油放在锅里，在锅里放少量的油。

6、加入少量八角，放入大排，加入生料并炒匀，加入适量开水。

7，盖上火焖10分钟。

8、加入白糖调味料，加入少量陈旧酱油。

9，火可以是果汁。

红烧带鱼

/配料/

500克鱼，葱，姜，蒜，20克

2汤匙酱油，2茶匙醋，1茶匙绍兴酒

1茶匙糖，1茶匙花椒油，适量新鲜汤

/步骤/

1，把带鱼放在头、尾和内脏，把它洗净，切成5厘米左右，再用盐腌。

2，在锅内放更多的油加热，将带鱼部分降低至深煎，当两面呈金黄色时，将锅沥干，沥干油备用。

3、将油在锅中、葱、姜丝、蒜片煸炒，放入煎好的鱼中，熟入绍兴酒、醋、酱油中，加入少许汤料、糖、辣椒油后调味，煸炒。

/提醒/

花椒油，煎锅油，胡椒炒软，香香碎，拔胡椒。鲜汤可以用鸡粉代替。

焖大虾

/配料/

对虾4对，白糖75克，鸡汤150克

5克醋，5克酱油，0.5克精制盐

1克味精，15克绍兴酒，2克洋葱

生姜1.5克，熟猪油50克

/步骤/

1。从虾头上取出沙袋，取出虾肠，离开皮肤，用清水洗净。葱和姜切成片。

2，将猪油放入煎锅中，在热火中加热至80%热，然后将虾放入油中煎至50%热。

3、在镬内放50克油，加入葱姜，炒香，再加入鸡汤、糖、醋、酱油、盐、绍酒。

味精和虾，大火五分钟，取出对虾（去掉洋葱和姜），整齐地放入锅中，并将原汁倒在对虾上。

扒鸡爪

/配料/

鸡爪750g，胡椒少许，八角两种

两片肉桂，两片香叶

冰糖10g，一汤匙酒，三汤匙老烟熏

两汤匙生酱油，十三份半茶匙，两片生姜。

/步骤/

1。准备食物和各种香料。

2。洗完鸡爪后，将指甲逐个减去。

3、放半锅水在锅里，倒入鸡脚，继续沸后煮三分钟。

4。去掉鸡爪，用流水冲洗，沥干。

5，把鸡脚放入锅中，把水大致覆盖在鸡爪上。

6，煮沸后，加入一汤匙的料酒，两片姜，三汤匙酱油和两汤匙酱油。

9、将花椒、八角、桂皮、香叶加入茶叶袋中，放入锅中。

10、放入糖中，加入半茶匙十三香精。

12，再次煮沸，转小火约80分钟，直到鸡脚酥脆可口。把火烧成厚锅。

红烧鳝鱼

/配料/

鳗鱼400克，大蒜2头，生姜和葱各10g。

2汤匙酒，2汤匙旧酱油，3汤匙镇江醋。

3汤匙白糖，1汤匙白胡椒，2汤匙油。

/步骤/

1。从鳗鱼体内取出脏器后，用温水将鳗鱼的粘液洗净。

2，把葱切成小块。姜和蒜洗净切片。

3、油热煎锅在油中加热至80%，放入姜片、蒜片、葱切片煸炒，倒入鳗鱼段，加入白酒、陈旧酱油、镇江醋、白砂糖炒3分钟，倒入沸水中，水不鳗鱼，盖锅盖入小火炖30分钟。

4, 30分钟后，火被收集起来，汤是粘的，撒上白胡椒，一些葱头可以熄灭。

/提醒/

鳗鱼在清洗鳗鱼时，容易去除粘液，但不宜太热，否则会烫伤鳗鱼皮。

烤萝卜

/配料/

大约500克白萝卜，1生姜和2南方牛奶。

1汤匙生酱油，1茶匙糖，一些油

/步骤/

1，白萝卜去头，走到尽头，甚至皮肤切滚刀，姜清洁和皮肤拍碎。

2，火锅油，油热姜爆裂闻到姜的气味。

3，加入萝卜炒一会儿。

4，倒入半碗水，继续炒。炒到水变干为止。继续加半碗水。

5，然后加入八分水，南牛奶，酱油，糖，盖锅和炖，直到萝卜是完全透明的。盖上盖子，继续炒，直到调味汁准备好。

红蹄

/配料/

1, 2大材料，1肉桂，几葱

几片姜，半碗米酒，2勺老烟。

3汤匙糖，2匙食用油

/步骤/

1。蹄子被漂白和清洗。

2。在锅里放2勺油，在火上放2匙糖。把它炒成糖色。

3，放入老酱油、料酒，炒出你需要的红酱汁。你可以适当地加和减去它。

4。将鱼缸内的蹄倒入压力锅中，将汤倒在蹄上，放入洋葱、生姜、大料、肉桂和剩下的白糖，然后从锅的侧面加水。把锅盖盖上25分钟。

5、更换煎锅，将压力锅中的蹄和大量的汤倒入大火中，收集果汁。当收集果汁时，用抹刀把汤倒在蹄上，直到汤变稠，蹄变鲜红。

烤面筋

/配料/

油面筋15，盐，酱油，酱油，糖，鸡精

/步骤/

1、将适量的水放入锅中，煮沸，将面筋油，煮5分钟左右，使其柔软，同时除去油。蒸煮后沥干和沥干。

2，将盐加入煎锅中，加入盐、淡酱油、少许酱油和糖。

4。炒熟一些油面筋，加水炖一段时间。

5、最后加入鸡精，炒均匀的盘子。

红焖牛筋

/配料/

500克牛肉，30克生姜，4颗红洋葱

番茄辣椒酱5汤匙，水2000毫升

1汤匙黄酒和1汤匙细砂糖

/步骤/

1。牛肉筋洗净沥干，姜片切红洋葱。

2、取一壶水到2000毫升煮沸。

三。Cook将牛肉煲在小热下约2小时，直到软，取出冷水，然后切成小块。

4。将少量的油加入小壶热姜和红洋葱中。

5。把西红柿和辣椒酱炒一下。加入牛筋和所有调味料。用小火煮，直到牛肉腐烂，剩下一点汤。

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