时间:2018-05-25 22:51:57 来源:PINGO美食厨房作者:豇豆点击:
北方人最爱吃的就是饺子,今天周五,姑娘从学校回来,于是做了她最爱吃的饺子, 我做饺子的馅儿各式各样,姑娘吃的也是乐不彼此。至于饺子馅怎么拌菜好吃?这要看是啥馅?荤还是素?猪肉还是牛羊肉?还是海鲜馅?绿叶菜还是根茎菜?现在正是吃豇豆的季节,今天跟大家分享我家《豇豆猪肉饺子》做法。我喜欢饺子馅打水或者用高汤、鲜味汁,在用生抽和和蚝油调味,这次用花椒水去腥、提香、蚝油提鲜,这样调馅味道攒劲的很,试试吧
豇豆:也就是我们常说的长豆角,它有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用
准备辅料:熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、香油、花椒粒
第一步和面:面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右
第二步准备饺子馅儿:猪肉切小块,香葱、和片切段和片,一起加绞肉机打成肉泥(直接买现成的肉沫也行)肉馅放入碗中加入食用油、酱油、食盐、葱花和香油快速顺一个方向搅拌,稍加点花椒水,搅拌至粘稠。
第三步准备豇豆丁:锅中做水,水沸以后放入清洗干净的豇豆,焯水。焯好捞出,过一下凉水,切成碎粒。(豇豆做馅最好用水焯一下,毕竟是豆角类,这样确保豆角熟透。)
将豇豆放入调好的肉馅中搅拌匀。馅料调制完成
第四步饺子皮的制作:把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子,压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,就可以包了。
全部包好了
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