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你真的懂葡萄酒？不懂这几条你就是在吹牛！

时间：2018-05-25 22:00:31 来源：空瓶子酒吧指南作者：葡萄酒点击：

作为走在潮流前线、总是自诩FAI型的你，对葡萄酒饮用的基本礼仪知道多少？喝多种酒的时候有顺序吗？喝葡萄酒碰杯有要求吗？知道怎么描述葡萄酒吗？...当在聚会上朋友问你这酒怎么样时，不要只会说一句“挺好”~

葡萄酒类型

葡萄酒主要有三种类型，白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒，那这三种酒有哪些区别呢？

在酿酒时，选择白葡萄品种如霞多丽、灰皮诺等，将葡萄皮肉分离后进行发酵，这样酿制而成的便是白葡萄酒，这类酒颜色一般为金黄色、浅黄或者无色；而选择红葡萄品种如黑皮诺、赤霞珠等，发酵时让葡萄的皮肉短时间混合，然后再分离酿制而成就是红葡萄酒，色泽呈天然红宝石色。

那桃红葡萄酒是不是就是简单的红葡萄酒加白葡萄酒？NO！一般由几种水果保留果皮混合酿制，短时间浸皮后将汁液分离，最后酒色泽呈桃红色或玫瑰红，口味多为水果香，这便是桃红葡萄酒。

关于酒标

几乎所有葡萄酒的瓶身上都有酒标，不同国家、不同酒厂的酒酒标自然大不相同，要单从酒标来读懂酒本身是很难的，但酒标依旧可以为我们提供很多信息。酒标一般都包含一下几个元素：

酒庄（厂商）：一般酒标都会显示生产该酒的酒庄或厂商；年份：酒标上的年份通常是指葡萄收获的年份，意味着酿造这瓶酒的葡萄75%以上产自这一年；产区：酒标上的产区大到国家、小到葡萄园，一般来说产区名越小意味着管制越严格；酒精度：酒精度是每一瓶酒都该明确标明的信息；糖分：一般葡萄酒酒标上会出现绝干（EXTRABRUT）、干（BRUT）、半干（EXTRADRY）、微甜（SEC）、半甜（DEMI-SEC）、甜（DOUX）。

关于酒杯

真正懂酒的人，自然也懂选杯子，一个合适的杯子，更能品出葡萄酒的风味。

喝葡萄酒的杯子通常杯肚大杯口小，可以收住酒香，摇晃酒杯时也不容易洒出来。杯子要简单透明，不要有颜色或雕花，也不要选择杯壁太厚的杯子，因为杯壁越薄张力越大，酒液沾在杯子上的时间越长，酒香越醇厚。

饮用顺序

如果在一个酒局上有多种葡萄酒，前一款酒很有可能会影响你对后一杯酒口感的判断，那么饮用的顺序就十分重要了。

一般来说，喝酒干型优先，甜型在后；白葡萄酒优先，红葡萄酒在后；起泡酒优先，静止葡萄酒在后；年轻葡萄酒优先，老酒在后；加强酒最后。总的来说顺序就是：起泡酒、干白、桃红、干红、甜酒。

因为起泡酒比静止葡萄酒更加轻盈活泼，适宜餐前开胃；而人的舌头对甜味的感知十分灵敏，所以甜酒放在最后，以免先喝了甜酒影响后面其他酒的口感；而白葡萄酒所含单宁较红葡萄酒更少，因为优先饮用才不至于被红葡萄酒厚重的风味盖住。

关于单宁

喝葡萄酒都知道到口中有一种涩涩的感觉，这就是单宁，它是葡萄酒天然的防腐剂，所以才会有那么多珍藏的陈年葡萄酒。都说喝葡萄酒美容养颜，其实就是单宁在发挥作用，让护肤品更好地吸收、吸收紫外线，清除自由基，使皮肤白皙。

Ⅳ单宁抑制弹性蛋白酶活性，减少皮肤弹性蛋白的降解，促进皮肤新陈代谢，使皮肤恢复弹性，延续皱纹产生和皮肤哀老。

单宁是来自葡萄本身的皮籽和橡木桶，一般来说越是陈年的葡萄酒单宁味道越细腻，涩重但不苦。红葡萄酒是皮肉不分离发酵而成的，因此单宁比白葡萄酒更高。

单宁是我们品一瓶葡萄酒判断其优劣的重要因素，如果单宁苦涩，口感粗糙则较差；如果品起来如丝绸一般细腻，则是陈年佳酿。

关于描述

当被人问到“这酒怎么样？”的时候，该怎样不失优雅地描述一款葡萄酒呢？一看颜色，再闻香气，三品味道，GET了吗？

酒的颜色是桃红色OR宝石红？酒的香气是水果香还是混合橡木、泥土、菌菇等的陈年香？酒的酸度、甜度、单宁口感怎么样？一般按照这个逻辑来描述绝对不会错了~

另外，不少人喝酒就爱碰杯，为了表达喜悦或是活跃气氛，那么喝葡萄酒时碰杯应该注意些什么？碰杯肚不要碰杯口！

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