你真的懂葡萄酒?不懂这几条你就是在吹牛!

时间:2018-05-25 22:00:31 来源:空瓶子酒吧指南作者:葡萄酒点击:

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作为走在潮流前线、总是自诩FAI型的你,对葡萄酒饮用的基本礼仪知道多少?喝多种酒的时候有顺序吗?喝葡萄酒碰杯有要求吗?知道怎么描述葡萄酒吗?...当在聚会上朋友问你这酒怎么样时,不要只会说一句“挺好”~

葡萄类型

葡萄酒主要有三种类型葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒,那这三种酒哪些区别呢?

在酿酒时,选择葡萄品种如霞多丽、灰皮诺等,将葡萄分离后进行发酵,这样酿制而成的便是葡萄酒,这类酒颜色一般为金色、浅或者无色;而选择葡萄品种如皮诺、赤霞珠等,发酵时让葡萄的皮时间混合,然后再分离酿制而成就是红葡萄酒,色泽呈天然红宝石色。

那桃红葡萄酒是不是就是简单的红葡萄酒加葡萄酒?NO!一般由几种果保留果皮混合酿制,短时间浸皮后将汁液分离,最后酒色泽呈桃红色或玫瑰红,口味多为果香,这便是桃红葡萄酒。

关于酒标

几乎所有葡萄酒的瓶身上都有酒标,不同国家不同酒厂的酒酒标自然大不相同,要单从酒标来读懂酒本身是很难的,但酒标依旧可以为我们提供很多信息。酒标一般都含一下几个元素

酒庄(厂商):一般酒标都会显示生产该酒的酒庄或厂商;年份:酒标上的年份通常是指葡萄收获的年份,意味着酿造这瓶酒的葡萄75%以上产自这一年;产区:酒标上的产区大到国家、小到葡萄园,一般来说产区名越小意味着管制越严格;酒精度:酒精度是每一瓶酒都该明确标明的信息;分:一般葡萄酒酒标上会出现绝干(EXTRABRUT)、干(BRUT)、半干(EXTRADRY)、微甜(SEC)、半甜(DEMI-SEC)、甜(DOUX)。

关于酒杯

真正懂酒的人,自然也懂选杯子,一个合适杯子,更能品出葡萄酒的风味。

葡萄酒的杯子通常杯肚大杯口小,可以收住酒香,摇晃酒杯时也不容易洒出来。杯子简单透明,不要有颜色或雕,也不要选择杯壁太厚的杯子,因为杯壁越薄张力越大,酒液沾在杯子上的时间越长,酒香越醇厚。

饮用顺序

如果在一个酒局上有多种葡萄酒,前一款酒很有可能会影响你对后一杯酒口感的判断,那么饮用的顺序就十分重要了。

一般来说,喝酒干型优先,甜型在后;葡萄酒优先,红葡萄酒在后;起泡酒优先,静止葡萄酒在后;年轻葡萄酒优先,老酒在后;加强酒最后。总的来说顺序就是:起泡酒、干、桃红、干红、甜酒。

因为起泡酒比静止葡萄酒更加轻盈活泼,适宜餐前开胃;而人的对甜味的感知十分灵敏,所以甜酒放在最后,以免先喝了甜酒影响后面其他酒的口感;而葡萄酒所含单宁较红葡萄酒更少,因为优先饮用才不至于被红葡萄酒厚重的风味盖住。

关于单宁

葡萄酒都知道到口中有一种涩涩的感觉,这就是单宁,它是葡萄天然的防腐剂,所以才会有那么多珍藏的陈年葡萄酒。都说喝葡萄美容养颜,其实就是单宁在发挥作用,让护肤品更好地吸收吸收紫外线,清除自由基,使皮肤皙。

Ⅳ单宁抑制弹酶活,减少皮肤的降解,促进皮肤新陈代谢,使皮肤恢复,延续皱纹产生和皮肤哀老。

单宁是来自葡萄本身的皮和橡木桶,一般来说越是陈年的葡萄酒单宁味道越细腻,涩重但不苦。红葡萄酒是皮不分离发酵而成的,因此单宁比葡萄酒更高。

单宁是我们品一瓶葡萄判断其优劣的重要因素,如果单宁苦涩,口感粗糙则较差;如果品起来如丝绸一般细腻,则是陈年佳酿。

关于描述

当被人问到“这酒怎么样?”的时候,该怎样不失优雅地描述一款葡萄酒呢?一看颜色,再闻香气,三品味道,GET了吗?

酒的颜色是桃红色OR宝石红?酒的香气是果香还是混合橡木、泥土、菌菇等的陈年香?酒的酸度、甜度、单宁口感怎么样?一般按照这个逻辑来描述绝对不会错了~

另外,不少人喝酒碰杯,为了表达喜悦或是活跃气氛,那么喝葡萄酒时碰杯应该注意什么?碰杯肚不要碰杯口!

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