时间:2018-05-25 16:09:02 来源:青椒鸡蛋面作者:切成点击:
最近这两年肉蟹煲太火,没有人能阻止的住。我身边也有很多朋友爱吃这个,肉蟹煲主要是肉蟹、鸡爪为主料,加上一些的配菜通过“煮”、“呲”、“炸”、“炒”四道工序制作而成。其味道鲜香嫩辣。是不是光看着就挺过瘾的。那今天给大家说说肉蟹煲的家常做法。
【准备食材】:肉蟹、鸡爪、土豆、年糕、桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒、生抽、老抽、砂糖、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、砂糖、香葱、白芝麻
【步骤如下】:
1、将年糕切成圆柱状,放在冷水中泡1小时左右;
2、将土豆洗净切成滚刀块,洗去淀粉;
3、将鸡爪切成两半,放水里泡10分钟;
4、锅中放水,放入鸡爪、土豆、桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、盐一起炖,炖好后捞出备用;
5、将肉蟹拨开蟹盖,去除鳃、心、胃,清洗干净,并切成两半,在切口处裹上淀粉;
6、热锅、放油,待其烧制七成热时放入螃蟹,炸制色泽红润后立即捞出;
7、锅中加入少许油,放入豆瓣酱、黄豆酱爆香,再加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水;
8、等锅中水煮开后,放入鸡爪、土豆、年糕、螃蟹,小火炖7分钟左右,大火收汁;
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