“成吉思汗的行军粮”,教你自制牛肉干,营养又卫生

时间:2018-05-24 21:45:46 来源:生活美食会作者:牛肉点击:

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干一般是用和其他调料一起腌制而成的干。牛干中的风干牛源于蒙古骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。如何自制干你知道吗?

做法一:

原料:新鲜牛500克、

椒粉、、八角、桂皮、大香、丁香均少许,芝麻50克

1.将剔去骨的新鲜牛切成十克左右的大块,放入锅中加少许煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3厘米的大薄片;

2.锅中加适量料酒、、红以及用纱布好的桂皮、椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛片,旺火煮30分钟;

3.捞出沥去分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛干,香味浓郁,口感良好。

做法

1.牛切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方。混合椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放;

2.锅内加煮沸后放入牛丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟,目的是去除粒中的脂肪;

3.另一锅内食用(不能太少,牛丁吸很厉害,否则粘锅)烧,加3勺起色。放入牛丁、八角、丁香、椒粉,翻炒后加入少许,酱。然后不停的翻炒,感觉确实比较干了放入少许,起锅。

注:全过程不得有,从牛干从中捞出要控干分,起锅后装入密封罐中,多少取多少,放置在阴凉处。

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