「清蒸鱼」,怎么做好去腥又口感细嫩呢?

时间:2018-05-24 13:00:54 来源:大小新闻作者:细嫩点击:

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清蒸

清蒸,是一种常见的类烹调方式诀窍一是去腥,二是蒸制,三是淋做法整体来说非常简单,蒸出的质细嫩,味道鲜美,适合全家人食用

今天将身边的食材制作的这道清蒸

一. 食材准备

(鲤)1条葱姜蒜少许

今天老丁将就的是家里食材。其实喜欢更细嫩口感的朋友可以选择多宝、鲈等。

二. 制作步骤

1. 清蒸的,一般选择比较多的需要去腮,去鳞,去内,现在的淡人工养殖的居多,清洗的时候需要把肚子里的膜去掉。

2. 清洗过后,最重要的是需要去腥,身两侧各斜切三道,这样容易入味,然后用料酒,葱姜,椒,,一点胡椒粉码制均匀,腌制半个小时以上去腥。

3. 蒸,蒸的一个关键是需要入锅,即国内的烧开沸腾之后再放入,盘子里可以铺一层姜片和葱丝,再放上肚子里也可以放入葱姜和椒,盖上锅盖蒸10-15分钟左右,中间不要开锅盖,具体时间可以根据大小决定

4. 蒸好的,需要把盘内的倒掉不要,这些本身腥味较重。把切好的葱丝,姜丝和椒均匀的洒在表面。

5. 炒勺烧,倒入,这里需要多一些,是平时炒的2倍量即可。

烧至9成,淋在身上即可上桌。如果喜欢腻的可以省略这一步,但是味道就会稍微差一些。

责任编辑 赵瑞香

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