茄条拌鹌鹑皮蛋:蒸一蒸,拌一拌,茄子这么处理凉拌,好开胃啊!

时间:2018-05-24 09:42:36 来源:碧芝作者:皮蛋点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

曾经看到李开周的一篇美食散文《朱熹的茄子》,文中提到,朱熹,这位大腕,人、哲学家、理学大师,给宋朝皇帝上过课,世人尊称其为“朱子”。他亲编订并注释的《四章句集注》在明清两朝成了科举考试的官定教科。令人感到意外的是,如此闪亮的一位大腕,在私生活上却得很。据宋人叶绍翁《四朝闻见录》记载,宋光宗绍熙四年(1193年),一位名叫胡纮的朋友去武夷山上拜访朱熹,您猜朱熹是怎么招待的?不买酒不割,“惟脱粟,至茄熟,则用姜醯浸三四枚共食”。主食是脱粟,下是蒸茄子蘸。胡纮得满肚子怨气,临走时对朱熹的学生说:这哪叫待客啊?就算山上没有好酒好,给我来一只鸡和一坛酒总可以吧?(“此非人情,只鸡樽酒,山中未为乏也”,见《四朝闻见录》甲集)

【茄条拌鹌鹑

食材:紫色长茄1根、鹌鹑4个、大红椒半个、蒜瓣、生姜、香;

步骤

1、蒜瓣、生姜切碎末;香去根须,洗净;大红椒半个,切细条;蒜末、姜末混合,加入生抽、、陈芝麻混合,做成凉拌汁备用;

2、紫色长茄去蒂,洗净,切一寸长的小条,鹌鹑4个,一起放入烧的蒸锅中蒸8分钟左右;

3、蒸好的鹌鹑放入冷中泡一下,拿出来剥壳,对半切开,放入料理盆,加入蒸好的茄条、大红椒、香,淋上提前做好的凉拌汁;

4、小勺放一点蒜末,注入植物,在灶上小火加,现制成蒜,浇在食材上,搅拌均匀入味,即可食用

芝语:

1、茄子易氧化变,切好后马上要入锅蒸,否则,放入淡中稍微浸泡;

2、鹌鹑可以不蒸,但有些皮没有完全凝固,蒸一下为好;为了节约时间鹌鹑可以与茄条一起蒸;鹌鹑也可以换成松;

3、大红椒没有味,可以不需焯

茄子加凉拌,初开胃

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告