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在我的心里，菜薹和腊肉就是最好的cp——菜薹炒腊肉

时间：2018-05-24 06:30:50 来源：芷萍厨房作者：腊肉点击：

看见菜苔的时候，第一个想法就是配腊肉吃，然后，想着做这个菜的时候，就想起从老家带回的几个盘子。之所以翻腾这些盘子，是这些盘子的价值已经凸显，任谁，都无法和岁月较量高下，再丑的东西，经过岁月的洗涤，不自觉的就多一分珍贵，毕竟，我们都没有存放这些非收藏价值老物件的习惯。

双喜的盘子，不知道始于哪一年，但一定拥有共同回忆的人群，拿在今天拍摄，没有感觉到违和感，可以慢慢的利用老碗碟了，但搬了这么多次家，我手中的存货也不多了。我现在非常想念祖父留下的那一套铝制饭盒，无数次的搬迁中，最终给遗失了，属于岁月的东西，终究消失于岁月之中。

这盘子，是上次回老家时，从母亲的灶台下翻出来的，都知道我要用来拍照，但每人能理解我使用它的心情。

菜薹，走进我的生活时间不算长，五六年前，我还不认识它，但自从认识它之后，我感觉它就是为腊味而生。所以，每次只要遇到它，我第一个就会想起那些腊肉腊肠们。春天的时候，是菜薹上市的季节，赶着时令的新鲜，做了这道菜。

这道菜，也是一道下饭菜，经过煸炒的腊肉，肥肉部分，是最有滋味的地方，油脂部分经过煸炒油已经出来，肥肉脆脆香香，无油腻感，吃起来很是爽口，倒是平日里喜欢的瘦肉，这时候，感觉没有肥肉可爱了。

制作时，选择腊肉，肥一点还是比较好的选择。制作这道菜，不需要太复杂的调料，就吃腊肉的醇香与菜薹的新鲜味道。

菜薹炒腊肉

食材：腊肉 菜薹 蒜 葱

调料：花椒 干红辣椒 食盐 食用油 生抽

制作过程：

1.准备所需食材。

2.腊肉需要提前泡，我这是泡了两天的腊肉，已经不再干硬，也去除了盐分。

将泡好的腊肉切片。

3.干红辣椒、葱切段，蒜切大粒备用。

4.洗净的菜苔，放入开水锅里焯一下。

5.焯水后的菜薹捞出，放入冷水里冰一下。

6.炒锅放少许油，放入花椒粒炸香。后放入干红辣椒和大蒜粒爆香

7.放入腊肉片。

8.翻炒至肥肉吐油透明。

9.放入葱段爆香。

10.加入少许生抽，视锅内菜肴咸度加食盐。

11.放入焯好的菜苔。

12.翻炒均匀入味出锅即可。

1.菜苔焯水，是保持脆嫩口感和鲜亮颜色。

2.食用盐的添加根据自家腊肉的咸度调整。

20块钱的猪蹄，加瓶啤酒一焖，出锅一大盘，真好吃！

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