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十年日式面馆 敢叫大连“头一个” 蘸汤面好吃到离谱 猪骨面酱油面吃服老饕

时间：2018-05-24 05:17:26 来源：大连好生活作者：拉面点击：

今天小编带大家到的这家可是在诸多美食排行网站上，名列前茅的一家日式面馆，甚至在很多食客眼中，这家面馆堪称大连的NO.1。老板和大厨都是有着十多年日式料理经验的行家，2008年他们的面馆在日本千叶县创立，便广受好评，2009年便以优异的品质加入了日本拉面协会，2011年，随着老板回到大连，店面开在了胜利广场，立即客流如潮，现如今的森茂店，人民路店，更是日式拉面爱好者必来的“朝圣之地”。

要说店里的各种日式美食，样样精彩，小编给您介绍的头一道，就是店家在大连最先推出的日餐经典，蘸汤面。简单一看，汤面分离，诱人又奇特，仔细琢磨，凉凉的面条，配上滚烫浓郁的蘸面汤，让人惊艳。

这是他家最受欢迎的。面条选用的是日式碱水粗面，粗粗的面条煮透之后，用直饮冷水反复冲洗，让热面变凉，同时增加面的韧劲和弹性。

搭配的蘸面汤头，则是精心琢磨出的咖喱口味，光是咖喱原料就用了三种，日式咖喱没有过多的辛辣刺激，倒是温软香醇得让人舒服。用精心熬制的骨汤，先调配上两种咖喱，最后再撒上第三种咖喱粉搭配芝士粉和少许葱花，一道咖喱蘸汤面的汤头就大功告成啦。

或许您和小编一样，第一次接触这种冷面热汤的蘸汤面吃法，要知道它在日本相当流行，从上世纪六十年代兴起，一直到现在依然是日式面馆的人气单品。

店家在大连率先选用了石锅作为蘸面汤的盛器，最大程度保持住汤头的温度，吃面时，把石锅放在身边，夹几根冷冷的粗面，蘸上滚烫的咖喱蘸面汤，配上厚厚的叉烧肉和香嫩软滑的溏心蛋，如此地道的美味和正宗的吃法，恍如身在日本。

猪骨拉面，向来是一家日式面馆技艺是否高超的风向标。店里的猪骨拉面，主推筋道光滑的弯曲细面，这样的面条挂汤多，吃起来格外细滑有滋味。

而这猪骨汤头，更是凝聚了店家的用心，精选的猪骨，鸡架，猪手，搭配上新鲜蔬菜，这每天一锅的猪骨汤头，可是后厨下了大功夫的。

大火熬制八到十个小时，把汤头滋味最美的黄金点，调整到每天的中午十二点左右，为的就是这个午间时段前来就餐的朋友，能够品尝到最最醇厚的滋味。

柔韧光滑的弯曲细面，配上醇厚香浓的乳白骨汤，再加上大块的叉烧肉和软嫩的溏心蛋，搭配豆芽，海苔，麻竹，葱花，一碗正宗猪骨拉面，那叫一个过瘾！

这搭配在汤面上的叉烧肉也大有讲究，猪梅肉捆扎成卷，在高汤里煮得肉嫩味鲜，然后切成将近一厘米厚的大片，接下来可就是店里首创啦。单面火枪烤制，这样做出来的叉烧肉更有一种焦香的口感。

酱油拉面，也是店里老客的最爱之一，依然是光滑的细面，搭配的则是精心熬制的清汤。文火熬制八到十个小时，把骨头里的香气一点点地熬到汤头里。

清亮透明是日式清汤的要求，融合了所有底料食材的香气却清爽适口，配合店家自己配制的汤底酱油。由四种进口酱油调配而成，酱香味浓郁。

黄金高汤配上柔韧光滑的细面，再搭上一众配菜，一碗酱油拉面，吃出的和猪骨拉面，截然不同的滋味和口感。

店里还有一道相当解馋的小食，油淋鸡，这在日本也是面馆里的经典单品。精选的鸡上腿肉，去皮去油，切成大块，再拍上生粉，入油锅炸得外酥里嫩，出锅后，辅以葱丝，再配上酸甜汁，这一盘油淋鸡上桌，无论色香味，都足以让人停不住筷。

十年历史日式面馆，开创大连多项“头一个”，不论是时尚新颖的蘸汤面，还是传统的猪骨拉面，酱油拉面，还有各种小食，足以让您感受到纯正的日餐滋味和日本风情，正宗日式拉面就在面道场，两个店面，森茂店和人民路店，欢迎提前预约哦。

面道场（森茂店）

地址：西岗区锦华街45号日吧一条街

电话：83620987

面道场（人民路店）

地址：中山区万民街50号

电话：82820087

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