时间:2018-05-23 12:33:50 来源:常驻昭阳中作者:武汉点击:
一个生于寒冬腊月,一个长于苦夏之始,都非出于春华秋实之际,却是实实在在的好东西。
五月,武汉,初夏,藕带上市。
当一盘酸辣藕带摆上桌来时,我便迫不及待的夹起这白里透着浅黄的细长秆儿,送入口中,中间的细孔,满满浸润汁液,香、辣、酸、甜、鲜、嫩的无数味道充斥口腔,一口咬下去,香香甜甜,清清爽爽,脆脆嫩嫩,口舌之感无比畅快。看似天然简单质朴的藕带,吃出来的竟是层次无比丰富的味觉感受,让人好不满足。畅快之余,心里想着,这么好吃的东西,要是一年四季都能吃到该多好。可惜,诸如藕带这种新鲜玩意儿,相遇“终有时”,只有每年的4月底至5月下旬才会在餐桌相遇,随后,它就会从菜市场中告退。
藕带,是莲的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕,藕带可看作是藕的小时候。
藕带出水后的保鲜期只有1至2天,藕带从湖里抽出来后,温度过高容易氧化变色,外地人想要尝到新鲜的藕带并非易事。所以,这是本地人才有的福气,吃的就是这股新鲜劲。
李时珍《本草纲目》记载,“藕蔤”(藕带)“气味甘,平,无毒”,上面吃到的酸辣藕带是夏季武汉餐桌上一道特色菜。用斜刀切成细长的段,盐略腌制,大火烹油放入红辣椒丝、醋等,翻炒后即可起锅。上桌的藕带,气质淡雅,香味扑鼻,嫩、鲜、香、辣、爽、脆,味觉被充分调动,怎么形容都不过分。
人们总称夏天为苦夏,但我的记忆中,夏天是一种舌尖上的享受,不是么?河塘里的藕,田地里的瓜,藤蔓上的果,夏天给我们的,都是满满的馈赠啊!这些果蔬采摘之后送入厨房,成为我们舌尖上酸甜苦辣的味道。而这还带着清新的水土气息的藕带,便是舌尖的第一道期盼,预示着一个夏季的来临。
都说“唯有美食不可辜负”,如果给这句话加个限定词,我想是:“唯有正当季节的美食不可辜负”。最新鲜的嫩藕带,食味在初夏,过了这个时候,虽然也有,但味道早已不是本初。因为短暂,所以珍贵,这看似微小的食物,真真是一种舌尖上的恩赐。
武汉的初夏,因了藕带,便是丰富而不寂寞的。
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