时间:2018-05-22 23:38:35 来源:凤凰网作者:生姜点击:
原标题:生姜的一种吃法不好,老这样吃没准得肝癌!看了一定得小心
肝癌是一种比较恐怖的疾病,有些饮食误区我们没有注意,导致疾病的进一步发生。而肝脏是唯一没有痛感神经的器官,一旦发现往往是晚期,预后极差。早期肝癌并没有症状,直到肝癌中期了,才会有一系列的特征反映在患者身上,比如黄疸、人消瘦、腹大、腹痛、胃口差等等。
在我国,与肝癌相关的危险因素主要包括食物黄曲霉素污染、肝炎病毒感染、长期酗酒以及农村饮水蓝绿藻类毒素污染等。但这与生姜有什么关系呢?
在遭受水湿、冰雪、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。生姜为芳香性辛辣健胃药,有发汗、止呕、温暖、兴奋、解毒等作用,适用于头痛、痰饮、咳嗽、外感风寒、胃寒呕吐;然而,生姜中也含有不利健康成份黄樟素。美国FDA研究显示,黄樟素可引起肝癌。
因为生姜具有一定的药用价值,很多人在做菜的时候都要用大量的生姜,是如果吃得过多的,将对人的健康是不利的。生姜中含有黄樟素是一种食品添加剂,为无色或浅黄色液体,有樟木气味,天然存在与茴香、八角、桂皮、生姜、花椒等香辛作料中,低毒,若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。
此外,腐烂生姜产生毒素,黄樟素含量更高亦可致癌,因为腐烂的生姜会产生毒素,在进入人体后,会引起人体某些组织细胞变性坏死,从而大大增加肝癌和食道癌的发生。不少人都有把烂生姜去掉烂疮后继续食用的习惯,有人认为“烂姜不烂味”,这种想法是错误的。因为生姜在腐烂的初期虽然只是局部病变,但产生的黄樟素等有害物质,已经在同时向其他部位扩散,仍然可能含有大量的黄樟素。
首先,黄樟素是2类致癌物,它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次,没有发霉的生姜所含的黄樟素很少,如果只是做菜偶尔放一些,是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的。中国有句古话叫“适可而止”,因此,凡事都讲究适度,就如生姜一样,少吃补身强体,多吃就易患肝癌。
挑选生姜时,老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣;带有新鲜嫩芽的姜选那种水分多、纤维少,姜块柔嫩,辛辣味淡薄的;如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉。另外,姜受热变质会生出白毛,姜受冻则会产生毒素,轻轻一捏就会流出汁液,这样的“异常姜”不要选购;还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万别买。如果是硫磺熏过的姜,一般太过干净,好像打了蜡一样。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剥离,而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。
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