时间:2018-05-22 14:42:04 来源:舌尖大泉州作者:泉州点击:
石花膏,这个有着上百年历史的泉州特色,至今仍广受欢迎。舌尖3的播出让全国都知道了这一消暑神品。
石花膏为纯手工制作,先以大锅熬制石花草,后用纱布过滤,冷却后自然凝固像果冻,透亮清澈。
吃时店家用一把类似刨刀的工具,麻利地在固体状石花膏块上刮,把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里,舀一勺蜂蜜水,便是夏日的一道清凉特色小吃。
但是泉州人不愿局限于此,他们又想方设法往里面加入各种东西。
各种手工制作的芸豆、QQ果、红豆、芋头等,使得石花膏的口感丰富了不少,加上时令水果,便调成一碗味甜爽口的四果汤。配上莲子,绿豆,则有养心安祥、祛心火的功效。加上薏米、银耳则有利水消肿、健脾去湿、清热等功效。
这样一份带着时令水果,软糯芋泥,祛湿薏米的石花膏,则又变身成了道养生消暑的甜品。
这样一份带着水果酸甜的石花膏,不单单是消暑良品,更是夜宵烧烤搭配的不二之选。
这份加了仙草、芒果冻、凉粉的石花膏,料真的给的满满当当,冰冰凉的口感,带着丝丝的甜蜜,闷热的夏天顿时凉爽了三分。
一百多年的传承,从小到大的陪伴,这一碗碗石花膏不仅传播着泉州的饮食文化,更让泉州人有着份入骨的记忆。不管身处多远,终是记挂着这口乡味。
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